La soupe de légumes et pommes de terre du Fucino est un plat chaud, riche, sain, un « comfort food » à savourer les jours les plus froids. L’ingrédient principal de la soupe est la pomme de terre du Fucino IGP, un produit agroalimentaire traditionnel des Abruzzes, une excellence au goût inimitable. La soupe de légumes et pommes de terre du Fucino enveloppante et crémeuse est délicieuse dégustée ainsi simplement, mais si vous préférez, vous pouvez ajouter des pâtes: les ditalini sont parfaits. La soupe de légumes et pommes de terre du Fucino est ma contribution à « Gustoso Abruzzo », la rubrique créée par Mary de « Une Américaine parmi les ours » et Francesca de « Poudre d’Épices » visant à faire connaître les produits, les excellences et les plats de notre merveilleux Abruzzo.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 150 g petits pois (surgelés)
- 150 g haricots borlotti (cuits)
- 200 g lentilles (cuites)
- 125 g haricots rouges (cuits)
- 2 pommes de terre du Fucino IGP
- 100 g speck (ou lard fumé)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café cube de bouillon végétal fait maison (ou bouillon végétal)
- 30 g mélange pour soffritto (céleri, carotte, oignon)
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Éplucheur à légumes
- 1 Casserole en fonte
Étapes
Éplucher la carotte et la couper en dés. Couper également le céleri en dés et hacher finement l’oignon. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés. Dissoudre le cube de bouillon végétal fait maison dans l’eau chaude. Verser l’huile d’olive extra vierge dans la casserole, ajouter l’oignon et le faire revenir quelques minutes puis ajouter la carotte et le céleri et faire rissoler pendant deux minutes supplémentaires. Ajouter le speck en lamelles ou le lard et faire revenir. Ajouter les pommes de terre et les petits pois surgelés, couvrir avec l’eau chaude et porter à ébullition. Lorsque les pommes de terre sont tendres (environ 20 minutes), ajouter les haricots borlotti, les haricots rouges et les lentilles. Poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes. Si nécessaire, ajuster l’assaisonnement. Servir la soupe bien chaude.
Remarques
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Curiosités
La pomme de terre du Fucino IGP, également connue sous le nom de pomme de terre d’Avezzano, tire son nom de la zone de culture. Elle a une forme ronde/ovale, une peau irrégulière allant du clair au rouge, une chair dont la couleur varie du blanc au jaune et une texture plus ou moins farineuse ou ferme et compacte selon la variété. Elle a une teneur élevée en phosphore et en potassium. En cuisine, elle se prête à de nombreux usages : excellente bouillie, frite, cuite au four mais aussi parfaite pour les soupes et les potages. Ajoutée à la pâte à pain, elle la rend plus moelleuse.
