La soupe de pois chiches et chou noir est un plat unique riche, délicieux, parfait pour les jours humides et pluvieux lorsque vous rentrez à la maison et que vous avez juste envie de savourer quelque chose de chaud. Que ce soit pour le déjeuner ou le dîner, la soupe de pois chiches et chou noir est un véritable remède. Ce n’est pas vraiment l’un de ces plats faciles et rapides, mais avec quelques petites astuces, vous pouvez réduire le temps de préparation. La fin de la saison approche, lorsque le printemps arrive, le temps des soupes, potages et veloutés cédera la place à des plats plus légers et frais, mais en attendant, nous savourons une bonne soupe de pois chiches et chou noir.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 300 g pois chiches cuits décortiqués
- 1 oignon doré
- 2 gousses ail
- 2 feuilles sauge
- 1 brin romarin
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café bouillon végétal maison (ou bouillon de légumes)
- q.s. eau
- q.s. sel
- 100 g risoni (ou autre pâte pour soupe)
Outils
- 1 Casserole
- 1 Marmite pour cuire les pâtes
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau de cuisine
- 1 Hachoir
Étapes
Pour accélérer la recette, j’utilise des pois chiches en boîte, mais si vous préférez et avez du temps, vous pouvez cuire ceux secs : mettre les pois chiches à tremper dans un bol rempli d’eau et les laisser toute la nuit. Le lendemain, les égoutter, les transférer dans une casserole et les couvrir d’eau froide, ajouter 2 feuilles de laurier et 2 gousses d’ail. Les laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Cela prendra environ une heure et demie. Parfois même plus longtemps car cela dépend de la taille et de la sécheresse des pois chiches. Le sel doit être ajouté seulement après la cuisson. Personnellement, lorsqu’il s’agit de petites quantités comme celle prévue par cette recette, il est plus pratique d’utiliser des pois chiches en boîte. Pour qu’ils soient plus digestes, il suffit d’enlever la peau qui les recouvre, sauf si vous les achetez déjà décortiqués.
Laver le chou noir et retirer les feuilles en partant de la côte centrale. Bien laver les feuilles de chou noir à l’eau froide. Les cuire pendant trente minutes dans de l’eau bouillante salée, puis les égoutter et les réserver.
Éplucher l’oignon et le hacher. Éplucher les gousses d’ail. Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive extra vierge, ajouter l’oignon haché, l’ail, le romarin et la sauge. Lorsque les arômes ont libéré leur parfum, ajouter également les pois chiches et les laisser s’imprégner pendant quelques minutes. Les couvrir d’eau chaude et ajouter une cuillère à café de bouillon végétal maison (vous pouvez remplacer l’eau et le bouillon par du bouillon de légumes). Cuire pendant dix minutes, puis retirer les herbes aromatiques et l’ail et mixer la moitié des pois chiches (pour cette opération, je préfère les transférer dans un mixeur, mais vous pouvez utiliser un mixeur plongeant directement dans la casserole). Ajouter le chou noir, ajuster le sel et mélanger.
À part, dans de l’eau bouillante salée, cuire les risoni ou une autre pâte pour soupe pendant le temps indiqué sur l’emballage. Les égoutter al dente et les transférer dans la casserole avec la sauce. Bien mélanger, laisser imprégner quelques minutes et servir la soupe bien chaude.
Notes
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