La soupe de pommes de terre du Fucino est un plat qui se prépare avec peu d’ingrédients, une recette simple, économique, parfaite pour un dîner en famille. Enrichie de lard fumé qui lui donne sa saveur riche et savoureuse (mais que vous pouvez omettre si vous souhaitez un plat végétarien), la soupe de pommes de terre du Fucino chaude et crémeuse est un véritable plat réconfortant.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 160 g oignons
- 100 g lard fumé (ou speck en lanières)
- 600 g pommes de terre du Fucino
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café bouillon végétal fait maison (ou bouillon de légumes)
- q.b. romarin
- q.b. sel
- 600 ml eau chaude (environ)
Outils
- 1 Planche à découper
- 2 Couteaux de cuisine
- 1 Éplucheur
- 1 Cocotte en fonte
Étapes
Peler les pommes de terre et les couper en cubes. Peler les oignons et les couper en fines tranches. Dans une cocotte, verser l’huile d’olive extra vierge, ajouter les oignons, les pommes de terre, le romarin et cuire pendant cinq minutes à feu vif puis couvrir avec l’eau, ajouter le bouillon végétal fait maison et porter à ébullition. Cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, en ajoutant si nécessaire un peu plus d’eau chaude ou de bouillon de légumes au fur et à mesure de la cuisson.
Pendant ce temps, dans une petite poêle, faire revenir le lard fumé en cubes sans ajouter de matière grasse,
Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajouter également le lard, ajuster le sel mais sans exagérer car le lard est déjà très savoureux, mélanger délicatement et servir à table.
