La soupe rustique de lentilles et céréales est un plat riche, chaud, savoureux, facile à réaliser, idéal pour les froides journées d’automne et d’hiver. Peu d’ingrédients pour une recette simple mais savoureuse. Épeautre, riz, orge, blé, et avoine, un beau mélange de céréales, légumineuses, carottes, un filet d’huile d’olive extra vierge à cru et la soupe rustique de lentilles et céréales est prête. Excellente également servie avec du bon pain toscan grillé.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 230 g lentilles cuites
- 150 g mélange de 5 céréales
- 2 carottes
- 1 feuille laurier
- 2 brins romarin
- 1/2 oignon jaune
- 2 cuillères à café bouillon de légumes fait maison (ou bouillon végétal)
- q.s. eau
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 100 g lard fumé (facultatif)
- q.s. sel
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Éplucheur
- 1 Casserole en fonte
- 1 Cuiseur à pâtes
Étapes
Émincer finement l’oignon. Éplucher les carottes et les couper en dés. Chauffer l’huile dans une casserole et y faire dorer l’oignon, ajouter la carotte et le lard et faire revenir quelques minutes. Ajouter les lentilles déjà cuites, le laurier et le romarin, les deux cuillères à café de bouillon de légumes fait maison et suffisamment d’eau pour couvrir les lentilles. Porter à ébullition et laisser cuire dix/quinze minutes. Cuire les cinq céréales dans de l’eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur l’emballage (pour moi dix minutes), les égoutter et les transférer dans la casserole avec les lentilles. Mélanger, laisser les saveurs se mêler quelques minutes et servir la soupe bien chaude.
Remarques
L’ajout de lard fumé est absolument facultatif. Vous pouvez le remplacer par du lard doux ou ne pas en mettre du tout pour une soupe végétarienne.
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