Les spaghetti d’épeautre avec pois chiches et artichauts sont un premier plat savoureux, sain, délicieux, parfait aussi pour ceux qui suivent un régime végétarien. Les pâtes d’épeautre, légères et digestibles, les artichauts, riches en fibres et avec peu de calories, les pois chiches source de minéraux : une recette complète et appétissante pour un déjeuner satisfaisant. Je vous assure qu’il est impossible de résister à cette crème de pois chiches veloutée qui enveloppe les pâtes ! Essayez ces spaghetti d’épeautre avec pois chiches et artichauts !
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 320 g pois chiches cuits
- 180 g spaghetti d'épeautre
- 160 g artichauts (environ trois artichauts)
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 1 citron
- q.s. sel
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau de cuisine
- 1 Bol
- 1 Casserole à bords bas
- 1 Poêle
- 1 Hachoir
- 1 Marmite pour cuire les pâtes
Étapes
Nettoyer les artichauts : dans l’article, vous trouverez toutes les instructions et les photos étape par étape. Au fur et à mesure de l’opération, transférer les artichauts dans un bol avec de l’eau acidulée au jus de citron. Ensuite, les couper en fines tranches. Dans une poêle, chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et y faire revenir la gousse d’ail, puis ajouter les artichauts, assaisonner de sel et cuire pendant vingt minutes en ajoutant de temps en temps de l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Retirer 60 grammes de pois chiches du total qui doivent rester entiers et mixer le reste avec environ 170 grammes d’eau pour obtenir une crème douce.
Cuire les pâtes dans beaucoup d’eau salée. Chauffer dans une casserole à bords bas la crème de pois chiches avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter al dente et les sauter dans la sauce. Servir avec les artichauts et les pois chiches entiers réservés de côté.
Notes
L’idée pour la recette que j’ai modifiée à mon goût vient de Cucina Italiana de janvier 2024.
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