Notes

La feta a un goût fort. Pour l’adoucir un peu, vous pouvez la laisser quelques minutes dans de l’eau froide. Si vous n’aimez vraiment pas, vous pouvez la remplacer par de la ricotta mais dans ce cas vous n’aurez pas la spanakopita, vous aurez une tarte salée ricotta et épinards.

J’ai réalisé une spirale mais vous pouvez aussi faire une tarte rectangulaire ou ronde avec quatre feuilles de pâte en dessous, la garniture au centre et quatre autres feuilles de pâte par-dessus (toujours badigeonnées d’huile entre elles). Ensuite, avec un couteau, vous devrez inciser la surface pour créer des losanges ou des carrés, badigeonner d’huile et procéder à la cuisson.

La spanakopita se conserve au réfrigérateur quelques jours mais la pâte phyllo perd de son croquant. Vous pouvez la réchauffer mais elle ne retrouvera pas sa perfection du premier jour.

Je ne recommande pas de la congeler.

Vous trouverez les étapes avec les photos pour réaliser les rouleaux sur ma page Instagram dans les histoires à la une.

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