Remarques

On peut remplacer la chicorée par des blettes.

On peut remplacer la pancetta par du speck.

On peut saupoudrer la surface du strudel avec des graines de sésame ou de pavot.

Si l’on n’utilise pas de charcuterie dans la garniture, on peut ajouter de la noix de muscade.

L’oignon peut être remplacé par de l’échalote.

Les quantités sont suffisantes pour deux personnes si servi comme plat unique au dîner. Cela conviendra à quatre personnes si servi comme une entrée.

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