La tarte rustique pommes de terre et fontina est un excellent sauve-dîner, parfaite pour le déjeuner au bureau, coupée en cubes (mais vous devrez la faire dans un moule rectangulaire) c’est un finger food délicieux pour l’apéritif. Savoureuse, délicieuse, facile à réaliser, elle est excellente chaude, tiède ou à température ambiante. Vous pouvez personnaliser et varier la recette de la tarte rustique pommes de terre et fontina comme vous le souhaitez en ajoutant des charcuteries ou des légumes à votre convenance. J’ai choisi la fontina pour apporter à table un peu de saveurs valdôtaines en souvenir des vacances, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser de l’asiago, de la provola ou un autre fromage de votre choix.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 40 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 350 g farine 00
- 80 g beurre doux
- 120 ml eau
- 4 g sel
- 1 oignon jaune
- 350 g pommes de terre
- 100 g fontina
- 30 g parmesan râpé
- 100 ml crème fraîche
- 1 œuf
- 50 g speck
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Outils
- 1 Robot de cuisine Kitchen Aid Artisan
- 1 Éplucheur
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau de cuisine
- Casserole à bords hauts
- 1 Passoire
- 1 Casserole à bords bas
- 1 Moule à tarte de 24 centimètres
Étapes
Dans le bol du robot avec le crochet feuille, travailler la farine avec le beurre doux en dés et le sel. Lorsque vous aurez obtenu une pâte de consistance sableuse, ajouter l’eau et travailler jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène. Former une boule aplatie et la placer au réfrigérateur enveloppée dans du film plastique pendant trente minutes.
Éplucher les pommes de terre, les couper en tranches épaisses et les cuire en les faisant bouillir dans de l’eau salée pendant cinq minutes puis les égoutter et les laisser sécher en disposant les tranches séparées sur une plaque. Émincer finement l’oignon et le faire étuver à feu doux dans une casserole avec la cuillère d’huile et une pincée de sel.
Couper la fontina en dés. Dans un bol, mélanger la crème avec le parmesan et l’œuf.
Étaler la pâte brisée à une épaisseur de 1/2 centimètre et la transférer dans le moule à tarte de 24 centimètres beurré et fariné (j’utilise un moule micro-perforé garni d’une feuille de papier cuisson). Avec les dents de la fourchette, piquer le fond de la pâte. Disposer sur la base les tranches de pommes de terre, l’oignon cuit, le speck en bâtonnets, les dés de fontina puis verser le mélange de crème et œufs. Cuire la tarte dans un four préchauffé à 180 °C pendant trente minutes. Laisser reposer dix minutes hors du four avant de la découper et de la servir à table.
Notes
Source de la recette Facile avec goût avril 2024.
