Si vous n’aimez pas les échalotes, vous pouvez les remplacer par des champignons. Vous pouvez ajouter une gousse d’ail pendant que vous faites cuire le potiron, en la retirant avant de garnir la pâte brisée. Vous pouvez parfumer le potiron avec une pincée de noix de muscade après la cuisson. Vous pouvez remplacer l’asiago par de la fontine. Vous pouvez préparer la pâte brisée maison dans sa version classique ou dans sa version plus légère à l’huile d’olive extra vierge.