Les tortellini aux champignons gratinés sont un plat principal simple, savoureux et « léger », une recette pour le déjeuner de tous les jours. Ce plat est simplement assaisonné et gratiné avec un peu de parmesan râpé mais si vous souhaitez le rendre plus riche et le transformer en un plat du dimanche, vous pouvez ajouter de la béchamel et de la mozzarella en dés, de la scamorza ou de l’asiago pour une touche fondante. Je vous laisse la recette de base pour les tortellini aux champignons gratinés, vous pouvez l’enrichir et la personnaliser comme vous le souhaitez.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g tortellini (ou cappelletti)
- 600 g champignons de Paris (champignons)
- 60 g carottes
- 30 g parmesan râpé
- 2 gousses ail
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. persil frais
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Casserole à bords bas
- 1 Casserole pour pâtes
- 1 Plat à gratin
Étapes
Nettoyer les champignons : couper la partie inférieure du pied, peler le chapeau et les frotter avec un chiffon propre et humide pour éliminer toute trace de terre, puis les couper en tranches. Peler les carottes et les couper en petits dés. Dans une grande casserole, chauffer l’huile et y faire revenir l’ail. Ajouter les champignons et les carottes. Laisser cuire jusqu’à ce que l’eau de végétation soit évaporée, puis assaisonner de sel, ajouter le persil haché et éteindre le feu.
Faire cuire les tortellini ou les cappelletti dans une grande quantité d’eau salée, les égoutter, les mélanger avec la sauce aux champignons. Ajouter, si nécessaire, un peu plus d’huile d’olive extra vierge, les transférer dans un plat à gratin, saupoudrer de parmesan et faire gratiner au four à 200 °C pendant une dizaine de minutes ou jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme à la surface.
Notes
Source de la recette : Sain et léger décembre 2021.
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Tortellini ou cappelletti ? Les tortellini sont plus petits. La technique de fermeture est différente. La farce change. Et aussi la façon de les assaisonner. Bref, ils sont similaires mais très différents. Les miens, ceux utilisés pour la recette, étaient des tortellini au jambon cru. Ceux qu’on trouve communément au supermarché.
