Les trofie au four avec viande hachée et petits pois sont un plat principal riche, savoureux et délicieux, parfait pour la table du dimanche et pas seulement. Parce que, comme je le dis toujours, avec les pâtes au four, même un jour ordinaire peut devenir spécial. Et ne pensez pas qu’il faut forcément beaucoup de temps pour le préparer. Cette recette, par exemple, a été une recette de recyclage qui a rassemblé dans un plat des préparations diverses des jours précédents. Certes, tout faire de zéro demande un peu de temps, mais ça en vaut la peine. Et avec les trofie au four avec viande hachée et petits pois, vous ferez sensation!
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 100 g viande hachée de veau
- 100 g viande hachée de porc
- 100 g viande hachée de dinde
- 1 branche céleri
- 1/2 oignon
- 1 carotte
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra-vierge
- 1/2 verre vin blanc
- q.s. sel
- q.s. bouillon de légumes (ou eau)
- 150 g petits pois (surgelés)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra-vierge
- 1/2 oignon
- q.s. sel
- q.s. eau
- 500 g trofie fraîches
- 500 g béchamel
- 50 g parmesan râpé
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau de cuisine
- 1 Cocotte de 28 centimètres
- 1 Cocotte de 20 centimètres
- 2 Spatules
- 1 Marmite pour pâtes
- 1 Plat à gratin
Étapes
Préparer le soffritto : peler la carotte et l’oignon, laver le céleri et les couper en petits dés. Les faire revenir dans une cocotte haute avec l’huile d’olive extra-vierge. Quand le soffritto est bien doré, ajouter la viande hachée et mélanger en veillant à bien détacher tous les morceaux de viande. Laisser bien rissoler la viande. Déglacer avec le vin blanc, laisser évaporer puis ajuster le sel. Poursuivre la cuisson en ajoutant de temps en temps une louche de bouillon.
Dans une cocotte, chauffer l’huile et laisser revenir doucement l’oignon émincé finement. Ajouter les petits pois (écossés si vous utilisez des frais) et les laisser s’imprégner pendant quelques minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon de légumes ou de l’eau chaude jusqu’à les recouvrir, ajuster le sel et laisser cuire à couvert pendant dix/quinze minutes. Le temps de cuisson dépendra des petits pois que vous aurez utilisés, frais ou surgelés, grands ou petits. Si le bouillon s’assèche, en ajouter un peu pour terminer la cuisson.
Quand les petits pois sont cuits, les transférer dans la cocotte avec le ragoût blanc, mélanger et laisser s’imprégner quelques minutes pour bien amalgamer les saveurs. Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée selon le temps indiqué sur l’emballage. Les égoutter, les assaisonner avec le ragoût, ajouter la béchamel et le parmesan et mélanger. Ensuite, les transférer dans un plat à gratin, saupoudrer de parmesan râpé et gratiner au four à 200 °C pendant quinze/vingt minutes ou jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme.
