Les trofie au four haché et petits pois sont un plat principal riche, savoureux et délicieux, un plat parfait pour la table du dimanche et bien plus encore. Parce que, comme je le dis toujours, avec les pâtes au four, même un jour ordinaire peut devenir spécial. Et ne pensez pas que la préparer exige un temps fou. Celle-ci, par exemple, était une recette de recyclage qui a rassemblé dans un plat à gratin différentes préparations des jours précédents. Certes, tout faire à partir de zéro demande un peu de temps, mais cela en vaut la peine. Et avec les trofie au four haché et petits pois, vous ferez sensation!
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique, Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 100 g viande hachée de veau
- 100 g viande hachée de porc
- 100 g viande hachée de dinde
- 1 branche céleri
- 1/2 oignon
- 1 carotte
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1/2 verre vin blanc
- q.s. sel
- q.s. bouillon de légumes (ou eau)
- 150 g petits pois (surgelés)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1/2 oignon
- q.s. sel
- q.s. eau
- 500 g trofie fraîches
- 500 g béchamel
- 50 g parmesan râpé
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau de cuisine
- 1 Casserole de 28 centimètres
- 1 Casserole de 20 centimètres
- 2 Spatules
- 1 Marmite pour les pâtes
- 1 Plat à gratin de four
Étapes
Préparer le soffritto : éplucher la carotte et l’oignon, laver le céleri et les couper en petits dés. Les faire revenir dans une casserole à bords hauts avec l’huile d’olive extra vierge. Lorsque le soffritto est bien doré, ajouter la viande hachée et mélanger en veillant à défaire tous les blocs de viande. Laisser bien dorer la viande. Déglacer avec le vin blanc, laisser évaporer puis ajuster le sel. Cuire à feu doux en ajoutant de temps en temps une louche de bouillon.
Dans une casserole, chauffer l’huile et laisser revenir doucement l’oignon finement tranché. Ajouter les petits pois (écossés si vous utilisez des frais) et les laisser s’imprégner pendant quelques minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon de légumes ou de l’eau chaude jusqu’à les couvrir, ajuster le sel et laisser cuire à couvert pendant dix/quinze minutes. Le temps de cuisson dépendra des petits pois utilisés, qu’ils soient frais, surgelés, gros ou petits. Si le bouillon s’assèche, en ajouter un peu plus pour terminer la cuisson.
Lorsque les petits pois sont cuits, les transférer dans la casserole avec le ragù blanc, mélanger et laisser s’imprégner quelques minutes pour amalgamer les saveurs. Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée pendant le temps indiqué sur l’emballage. Les égoutter, les assaisonner avec le ragù, ajouter la béchamel et le parmesan et mélanger. Puis les transférer dans un plat à four, saupoudrer de parmesan râpé et gratiner au four à 200 °C pendant quinze/vingt minutes ou jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme.
