Les trofies au four avec tomate, mozzarella et béchamel sont un plat principal très simple mais vraiment savoureux. Je pense que c’est la recette la plus simple pour les pâtes au four, une « recette astucieuse » pour la série « comment apporter quelque chose de délicieux et gourmand à table en un minimum de temps. Pâtes au four en été ? Les pâtes au four sont pour moi toujours un must, quelle que soit la saison. Si vous ne voulez vraiment pas allumer le four, ces délicieuses trofies au four vont aussi dans la friteuse à air.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
La sauce et la béchamel sont abondantes. Pour les trofies ou pour les pâtes fraîches en général, je considère toujours le double du poids que j’utiliserais pour des pâtes sèches.
- 200 g pulpe de tomate
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 2 feuilles basilic frais
- 500 ml lait
- 50 g beurre
- 40/50 g de farine 0
- q.s. noix de muscade
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 400 g trofies
- 250 g mozzarella
- q.s. parmesan râpé
Outils
- 2 Casseroles à bords hauts
- 1 Marmite pour pâtes
- 1 Passoire
- 1 Bol
- 1 Plat à four
Étapes
Dans une casserole, chauffer l’huile et y faire dorer la gousse d’ail. Ajouter la pulpe de tomate ou encore mieux les tomates pelées passées. Parfumer avec le basilic et cuire pendant 15 minutes. Assaisonner de sel.
Dans une petite casserole chauffer le lait sans le faire bouillir. À part, faire fondre le beurre à feu doux, éloigner la casserole de la flamme et ajouter la farine en mélangeant soigneusement (il est important d’effectuer cette étape hors du feu sinon la farine cuirait trop rapidement et des grumeaux indésirables pourraient se former). Remettre la casserole sur le feu et laisser cuire la farine quelques minutes en remuant avec une cuillère en bois. Ensuite, diluer le tout en ajoutant le lait chaud, petit à petit, et en remuant doucement. Continuer à remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe et soit cuite : cela prendra environ 8/10 minutes. Avant d’éteindre, ajouter le sel, un tour de moulin à poivre et une pincée de noix de muscade.
Couper la mozzarella en dés et la laisser égoutter dans une passoire placée au-dessus d’un bol afin qu’elle perde un peu de son eau. Cuire les trofies fraîches dans beaucoup d’eau salée, les égoutter al dente et les assaisonner avec la sauce et la béchamel. Ajouter la mozzarella, le parmesan et bien mélanger. Transférer les pâtes dans un plat à four. Saupoudrer la surface d’un peu plus de parmesan râpé et cuire au four à 180 °C pendant 25/30 minutes ou jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme à la surface.
Notes
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