Les vol au vent faits maison sont de délicieux petits paniers de pâte feuilletée à garnir et servir comme apéritif, avec un verre ou comme finger food lors d’un buffet. On les trouve déjà prêts à garnir, mais les préparer à la maison est très simple et en quelques minutes vous aurez des vol au vent faits maison croustillants à remplir selon vos envies. Qu’en pensez-vous, on essaye?
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 vol au vent
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Française
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée
- 1 jaune d'œuf
Outils
- 1 emporte-pièce rond de 3 et 5 centimètres
Étapes
Pour cette préparation, la pâte feuilletée doit être bien froide. Il peut être utile de la remettre au réfrigérateur (ou quelques minutes au congélateur si la température à la maison est particulièrement élevée) après avoir découpé les vol au vent et avant de les assembler.
Préchauffez le four à 200 °C.
Déroulez la pâte feuilletée et découpez de nombreux cercles à l’aide de l’emporte-pièce de 5 centimètres (si vous travaillez soigneusement en essayant d’exploiter au mieux la pâte, vous obtiendrez 24 petits cercles. Prenez 6 petits cercles et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquez-les avec les dents d’une fourchette. Sur les 18 cercles restants, faites un trou central avec l’emporte-pièce de 3 centimètres. Badigeonnez les cercles entiers avec le jaune d’œuf battu. Disposez les cercles percés au-dessus des cercles entiers (vous pouvez en superposer trois ou cinq selon la hauteur désirée des vol au vent). Badigeonnez également les cercles percés avec le jaune d’œuf. Abaissez la température du four à 170 °C et faites cuire les vol au vent pendant 20 minutes.
Une fois prêts (ils doivent être bien dorés), sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les garnir.
Curiosités
Leur nom, vol au vent, en français signifie littéralement « vol au vent » et provient probablement du fait qu’ils sont si légers qu’ils pourraient être emportés par le vent. On raconte que c’est le chef français Marie Antoine Carême qui les a inventés, même si dans un livre de cuisine antérieur à sa naissance, on mentionne une pâtisserie appelée « tartelette au vent ». Une variante célèbre du vol au vent est le « bouchée à la reine », typique de la Lorraine et dédié à l’épouse de Louis XV.
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