Les vol au vent farcis, salés, sont de délicieux amuse-bouches en pâte feuilletée parfaits comme entrée sur la table des jours de fête, pour le déjeuner dominical, pour les dîners avec des amis et bien sûr pour les buffets. Les vol au vent sont déjà prêts à être utilisés mais les réaliser maison en quelques minutes est très facile. Là aussi, deux options : si vous êtes passionnés comme moi, vous pouvez faire votre propre pâte feuilletée ou l’acheter toute prête. La garniture ? Cette fois, j’ai simplement choisi une sauce au thon et une mousse de radicchio, mais vous pouvez garnir avec crème de champignons, mousse de thon, mousse speck et robiola, mousse à la mortadelle, mousse au jambon cuit : toutes très simples à réaliser. Mes vol au vent farcis ? Cette fois, ils sont carrés ! Je les voulais un peu originaux.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12 vol au vent
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Française
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Avec la pâte feuilletée, j’ai fait mes douze vol au vent et j’ai utilisé celle qui restait pour autre chose. Si vous préférez, vous pouvez en faire quelques-uns de plus.
- 3 rouleaux pâte feuilletée rectangulaire
- 2 jaunes d'œufs
- q.s. sauce au thon
- q.s. sauce au radicchio
Outils
- 2 Emporte-pièces festonnés carrés
- 1 Petit bol
- 1 Pinceau de cuisine
Étapes
Pour cette préparation, la pâte feuilletée doit être bien froide. Il pourrait être utile de la remettre au frigo (ou quelques minutes au congélateur si la température dans la maison est particulièrement élevée) après avoir découpé les vol au vent et avant de les assembler.
Préchauffer le four à 200 °C.
Dérouler la pâte feuilletée et découper 12 carrés en utilisant l’emporte-pièce de 5 centimètres, puis les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les percer avec les dents d’une fourchette. Découper 24 autres carrés et faire un trou central avec l’emporte-pièce de 3 centimètres. Badigeonner les carrés entiers avec le jaune d’œuf battu. Disposer 2 carrés troués sur les carrés entiers en badigeonnant avec le jaune d’œuf entre chaque couche et aussi en surface. Abaisser la température du four à 170 °C et cuire les vol au vent pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Une fois cuits, les laisser refroidir puis les garnir avec la farce choisie. Servir immédiatement.
Notes
Il est préférable de ne pas garnir les vol au vent trop à l’avance car la pâte pourrait perdre son croquant.
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