L’acquasale cilentana est une recette très simple à base de biscuits de blé dur assaisonnés avec des tomates cerises fraîches, de l’huile d’olive extra vierge, du sel et de l’origan.
De la simplicité des produits utilisés, on peut facilement deviner que cette recette est typique d’une cuisine pauvre, faite de choses simples mais extrêmement authentiques.
Son nom dérive de l’ancienne coutume des pêcheurs cilentans, lors de leurs sorties en mer, de tremper directement dans l’eau de mer le pain biscotté qu’ils assaisonneraient ensuite avec les tomates.
La recette pauvre d’autrefois, avec l’opulence des temps modernes, s’est peu à peu enrichie d’ingrédients supplémentaires tels que mozzarella, olives, thon, etc.
Moi, cependant, je continue à préférer la version originale, nettement plus simple et légère.
Pour préparer ce plat, les ingrédients ne peuvent pas être quantifiés avec un chiffre, mais se font décidément « au feeling » 😉.
Maintenant, prenez une minute pour lire la recette et ensuite…cuisinONS et mangeONS!!
Voir aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- biscuits de blé dur
- tomates cerises
- q.s. sel
- q.s. origan sec
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. basilic
Étapes
Préparer l’acquasale cilentana est d’une simplicité désarmante, si bien qu’un enfant pourrait le faire facilement.
La seule précaution est de mouiller les biscuits de blé à juste mesure, car ils ne doivent être ni trop humides ni trop secs.
Donc procédez en mouillant, seulement quelques secondes, les biscuits de blé sous l’eau courante, puis laissez-les reposer une minute dans une assiette pour donner le temps à l’eau de se diffuser à travers la structure du biscuit, et seulement après, émiettez-le avec les mains dans un bol.
Pendant ce temps, lavez et séchez les tomates cerises. Coupez-les en quatre quartiers, rassemblez-les dans un petit bol et assaisonnez-les avec de l’huile, du sel et de l’origan.
Laissez macérer pendant cinq minutes pour que les tomates cerises s’imprègnent de saveur et libèrent leur jus, avant de les ajouter dans le bol avec les biscuits mouillés.
Donnez un bon mélange, goûtez et, si nécessaire, ajoutez plus d’assaisonnement. Les biscuits de blé doivent être bien assaisonnés et savoureux.
Votre acquasale cilentana est prête à être servie et dégustée seule ou accompagnée d’autres plats 😉.
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Notes
Étant donné que l’acquasale cilentana est un plat très simple préparé avec seulement deux ingrédients, pour le rendre plus beau et appétissant, vous pouvez utiliser des tomates de différentes couleurs, textures et saveurs.
