Les anges frits sont la version sucrée des scugnizzi frits, c’est-à-dire des morceaux de pizza frits qui, dans ce cas, sont d’abord roulés dans le sucre semoule puis recouverts de Nutella.
Ils sont le classique dessert que l’on peut déguster dans les différentes pizzerias napolitaines, mais facilement reproductibles à la maison si vous vous amusez déjà à faire des pizzas maison.
La pâte est très simple à préparer et vous pouvez la réaliser soit avec un robot pâtissier, soit à la main. En effet, pour ce type de préparation, une hydratation élevée (60 %) n’est pas nécessaire.
Malgré leur nom, ces petits gâteaux ont quelque chose de pécheur 😅… ils vous inciteront à en manger un après l’autre sans la moindre possibilité de vous arrêter, sauf lorsqu’ils seront complètement terminés et qu’il ne vous restera plus qu’à vous lécher les doigts.
Prenez maintenant une minute pour lire la recette et ensuite… cuisinONS et mangEONS!!
Voir aussi
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 3 g levure de bière déshydratée
- 150 g eau (à température ambiante)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 7 g sel
- q.s. sucre semoule
- q.s. Nutella®
Outils
- 1 Robot pâtissier
- 1 Plan de travail
- 1 Racloir en métal
- 1 Poêle
- 1 Écumoire
- 1 colafritto
Étapes
Pour préparer les anges frits avec la nutella, commencez par mélanger la farine avec la levure déshydratée, puis ajoutez peu à peu la farine dans l’eau dans un bol et mélangez avec une fourchette ou un fouet danois.
Lorsque vous aurez ajouté la moitié de la farine, ajoutez également le sel et mélangez pour l’incorporer à la pâte.
Continuez en ajoutant le reste de la farine, toujours peu à peu, et enfin l’huile.
Travaillez la pâte avec les mains jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.
Couvrez la pâte et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume (il faudra quelques heures mais cela dépend aussi de la température extérieure).
Une fois levée, reprenez la pâte, prélevez des morceaux de 15-20 g et formez des cordons de 7-8 cm de longueur.
Faites frire les morceaux de pizza dans de l’huile de graines chaude et lorsqu’ils sont gonflés et dorés, transférez-les dans un colafritto pour éliminer l’excès d’huile.
Notes
Si vous utilisez de la levure de bière fraîche, calculez 3 fois le poids de celle déshydratée et dissolvez-la dans l’eau.
Si vous utilisez de la levure de bière fraîche, calculez 3 fois le poids de celle déshydratée et dissolvez-la dans l’eau.
