Les aubergines à la poêle en blanc sont une alternative aux plus classiques aubergines à la poêle à la tomate.
Un accompagnement très rapide et très savoureux où les aubergines, une fois frites et bien dorées, sont simplement assaisonnées avec du sel, du parmesan râpé et des feuilles de basilic.
Étant donné que la liste des ingrédients est très restreinte, mon conseil est de choisir tous les produits de qualité et très frais, donc préparez-les lorsque les aubergines sont de saison, utilisez du basilic très frais, un bon parmesan affiné 24 mois et de l’huile d’arachide pour une dorure parfaite.
Une fois prêtes, servez les aubergines à la poêle en blanc comme accompagnement ou vous pouvez les utiliser pour garnir des pizzas, des bruschettas et des pâtes froides.
Maintenant, prenez une minute pour lire la recette et ensuite… CuisinONS et mangONS !!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g aubergines
- 1 l huile d'arachide
- q.b. sel
- q.b. parmesan râpé
- Quelques feuille basilic (frais)
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Poêle
- 1 Spatule de cuisine pour fritures
- 1 écumoire
Étapes
Inutile de vous dire que préparer les aubergines à la poêle en blanc est très simple et encore plus rapide que de préparer celles classiques à la tomate.
Commencez par laver, sécher et équeuter les aubergines.
Coupez-les ensuite d’abord en tranches puis en morceaux d’environ 2 cm de chaque côté et, entre-temps, faites chauffer l’huile à température (170 °C) dans une grande poêle.
Lorsque l’huile est à température, ajoutez les aubergines dans la poêle, peu à la fois pour éviter que la température de l’huile ne baisse trop et que les aubergines absorbent trop d’huile.
Tournez les aubergines dans l’huile pour obtenir une dorure homogène sur tous les côtés et, une fois prêtes, avec l’aide d’une spatule pour fritures, transférez-les dans une écumoire ou dans une assiette avec une feuille de papier absorbant.
Conseils
Si vous ne devez pas servir tout de suite les aubergines à la poêle en blanc, après la friture et une fois refroidies, conservez-les au réfrigérateur et, avant de les servir à table, réchauffez-les à la poêle ou au micro-ondes et assaisonnez-les seulement à la dernière minute.
