Les aubergines fendues sont un accompagnement aussi simple que bon, parfait pour accompagner des plats principaux à base de viande et de fromages, mais je peux vous assurer qu’elles sont délicieuses même simplement sur une tranche de pain grillé.
Les aubergines napolitaines, qui sont longues et élancées, sont les meilleures pour la réalisation de ce plat et grâce à l’assaisonnement avec tomates cerises, huile, sel, origan et basilic, le résultat final en termes de goût sera très semblable à celui des aubergines à la poêlée qui sont cependant frites.
Elles sont appelées aubergines « fendues » car, dans la version où les aubergines ne sont pas coupées en tranches mais simplement en deux dans le sens de la longueur, la pulpe est incisée pour permettre à l’assaisonnement de bien pénétrer à l’intérieur.
Cependant aujourd’hui je vous prépare la version de ma grand-mère où les aubergines sont coupées en tranches puis assaisonnées.
Prenez maintenant un moment pour lire la recette et ensuite…cuisinONS et mangeONS!!
Voir aussi
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 1 kg aubergines (napolitaines)
- 200 g tomates cerises
- 1 gousse ail (en chemise)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. origan séché
- Quelques feuilles basilic (frais)
Outils
- 1 Couteau
- 1 Plaque de four
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Épluche-légumes
Étapes
Préparer les aubergines fendues est très simple et demandera vraiment quelques minutes, et pendant qu’elles cuisent au four, vous pouvez vous consacrer à autre chose, peut-être à la préparation du plat principal pour lequel vos aubergines feront l’accompagnement.
Après avoir lavé et séché les aubergines, enlevez les extrémités et avec l’aide d’un épluche-légumes, retirez la peau seulement sur deux parties, opposées l’une à l’autre.
Coupez les longues aubergines en deux, pour les rendre plus petites, et coupez-les en tranches d’une épaisseur d’un demi-centimètre dans le sens de la longueur.
Incisez la pulpe de chaque tranche d’aubergine et placez-les dans le plat de cuisson recouvert de papier sulfurisé et assaisonnez avec de l’huile d’olive extra vierge (soyez généreux), de l’huile, du sel et de l’origan séché.
Cuisez les aubergines dans un four statique préchauffé à 200°C pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Une fois sorties du four, transférez les aubergines fendues dans un plat de service et servez-les à table accompagnées d’un peu de pain frais 😉.
