Ces bonbons de saumon et avocat sont une revisite des plus classiques canapés au saumon qui, j’en suis sûre, ne manquaient pas parmi les entrées de votre dîner de la veille de Noël qui vient de passer.
Les canapés sont bons, mais je trouve que cette forme est plus attrayante et spectaculaire, en outre elle permet de mieux stratifier les différents ingrédients dont les saveurs seront mieux perçues.
La base est toujours de pain de mie rendu légèrement croquant, tartiné de fromage frais aux herbes sur lequel on superpose une brunoise d’avocat et pour finir le saumon fumé en tranches assaisonné avec de l’huile, du sel et du poivre.
Indispensable pour obtenir cette forme est l’utilisation d’un moule en silicone à demi-sphères.
Préparez ces bonbons de saumon et avocat aussi pour le prochain dîner du Nouvel An ou à toute autre occasion où un buffet ou un apéritif est prévu et le succès sera garanti.
Maintenant, prenez une minute pour lire la recette puis…cuisinONS et mangeONS!!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 100 g saumon fumé
- 4 tranches pain de mie (ou pain de sandwich)
- 1 noix beurre
- 1 avocat
- 50 g fromage frais à tartiner (aux herbes)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre noir (moulu)
- q.b. jus de citron
- 1 tranche citron
- q.b. poivre rose en grains
- Quelques feuilles aneth
Outils
- 1 Moule en silicone à demi-sphères de 7 cm
- 1 Emporte-pièce rond diamètre 7 cm
- 1 Couteau
- 1 Poêle
Étapes
Pour préparer les bonbons de saumon et avocat, tout d’abord, prenez les tranches de pain de mie et, à l’aide d’un emporte-pièce, obtenez 4 disques et faites-les passer à la poêle dans laquelle vous aurez fait fondre une petite noix de beurre.
Faites dorer les disques de pain des deux côtés et une fois prêts, réservez-les.
Continuez en coupant l’avocat en deux dans le sens de la longueur, retirez le noyau central et creusez la chair à l’aide d’une cuillère.
Avec un couteau, réduisez la chair en petits dés et assaisonnez-la avec de l’huile, du sel, du poivre et un filet de citron. Mélangez pour bien faire imprégner les saveurs.
Prenez ensuite les tranches de saumon, coupez-les en deux et assaisonnez-les avec un filet d’huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre.
À ce stade, il ne vous reste plus qu’à assembler le tout.
Pour commencer, tapissez les empreintes demi-sphériques du moule avec le saumon, ajoutez ensuite l’avocat en dés et enfin les disques de pain sur lesquels vous aurez tartiné le fromage frais aux herbes, de manière à ce que ce dernier soit en contact avec l’avocat.
Pour sortir les bonbons du moule, il vous suffira d’exercer une légère pression sur un côté de la base du pain, de cette façon le saumon glissera sur la surface du moule et vous pourrez rapidement les démouler sans les abîmer.
