Le boudin noir sucré est une crème à base de chocolat que l’on prépare couramment pendant la période de carnaval en accompagnement des bugnes.
Le nom de ce délicieux dessert à la cuillère est la seule chose qui reste inchangée de l’ancienne recette du boudin noir qui était préparée, justement, avec le sang du cochon fraîchement abattu.
Aujourd’hui, il est pratiquement impossible de trouver dans le commerce le boudin noir préparé selon l’ancienne tradition et, au fil du temps, la recette a été réadaptée en utilisant des ingrédients d’usage courant tels que le lait, le chocolat noir, la cannelle, le sucre, le cacao en poudre, le beurre et la fécule de maïs qui permet d’obtenir la consistance crémeuse classique.
Le préparer à la maison est vraiment facile et rapide.
Maintenant, prenez une minute pour lire la recette et ensuite…cuisinONS et mangeONS!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 ml lait
- 200 g sucre
- 70 g cacao amer en poudre
- 40 g fécule de maïs
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 30 g beurre
- 100 g chocolat noir
Outils
- 1 Balance de cuisine
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
- 1 Tamis
- 1 Casserole
- 1 Film alimentaire
Étapes
Pour préparer le boudin noir, commencez par tamiser le cacao amer et la fécule de maïs dans un bol, ajoutez ensuite le sucre et la cannelle et, à l’aide d’un fouet à main, mélangez toutes les poudres.
Ajoutez ensuite le lait en filet en deux temps, en continuant de mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
Transférez ensuite le tout dans une casserole sur une cuisinière et continuez de mélanger jusqu’à ce que la crème commence à épaissir.
Ajoutez ensuite le chocolat noir réduit en éclats et lorsque celui-ci est également fondu, pour finir, ajoutez le beurre froid en morceaux et laissez-le se mêler au reste de la crème.
Lorsque vous aurez obtenu un mélange homogène, lisse et brillant, transférez-le dans un petit bol, couvrez avec le film au contact, et laissez refroidir le boudin noir à température ambiante pendant 1 heure.
Au moment de servir, vous pourrez décorer la surface avec du chocolat râpé et de la poudre de cannelle ou avec des pignons ou des pépites de chocolat😉.
