Si vous cherchez une alternative savoureuse et légère aux classiques boulettes de viande, ces boulettes de courgettes et ricotta sont la solution parfaite.
Une recette polyvalente qui unit la fraîcheur des courgettes à la crémeux de la ricotta, créant un plat savoureux et irrésistible, idéal pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande sans renoncer au goût, un peu comme les boulettes de couscous et courgettes.
Vous pouvez personnaliser le mode de cuisson selon vos préférences et le temps dont vous disposez, en effet, les boulettes de courgettes et ricotta peuvent être frites (comme je l’ai fait) pour les rendre croustillantes et dorées, cuites au four ou à l’air pour une version plus légère.
Elles sont un excellent plat principal à servir seul, peut-être accompagné d’un accompagnement de légumes frais, ou comme apéritif délicieux. Pour un supplément, vous pouvez les servir avec des sauces comme le yaourt grec aromatisé, la mayonnaise ou un simple pesto de basilic, qui rehaussent leur goût délicat et les rendent encore plus spéciales.
Maintenant, prenez une minute pour lire la recette et ensuite… cuisinONS et mangeONS!!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g courgettes
- 250 g ricotta de vache
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe parmesan râpé
- q.b. sel
- q.b. poivre noir (moulu)
- q.b. chapelure
- q.b. huile d'arachide (pour frire)
Outils
- 1 Râpe à gros trous
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Poêle
- 1 Ecumoire
- 1 égouttoir
Étapes
Préparer les boulettes de courgettes et ricotta est très simple et demande vraiment peu de temps.
Tout d’abord, lavez, séchez et équeutez les courgettes, puis râpez-les avec une râpe à gros trous ou avec une mandoline comme celle que vous voyez sur la photo.
Pressez les courgettes dans un torchon propre et recueillez-les ensuite dans un bol, avec les autres ingrédients : la ricotta, l’œuf, le fromage râpé, le sel et le poivre.
Mélangez avec une fourchette pour amalgamer tous les ingrédients, puis ajoutez la chapelure jusqu’à obtenir une consistance permettant de former des boulettes d’environ 30 g chacune. Au fur et à mesure qu’elles sont formées, placez les boulettes sur un plateau ou une assiette, couvrez-les de film plastique et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Ce repos au réfrigérateur compactera encore plus les boulettes.
Après le repos au réfrigérateur, reprenez les boulettes, passez-les dans la chapelure et faites-les frire dans une abondante huile de graines chaude (175°C) jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Une fois prêtes, retirez-les de l’huile avec une écumoire et placez-les dans un égouttoir pour éliminer l’excès d’huile.
Servez-les encore chaudes avec une pincée de sel en surface 😉.
Notes
Vous pouvez cuire les boulettes de courgettes et ricotta au four à 200°C pendant 20 minutes, ou bien dans une friteuse à air à 180°C pendant 15 minutes.
