Le pain tout juste sorti du four, encore chaud et si parfumé, est sans doute l’une des meilleures choses au monde. Mais que se passe-t-il, quand après quelques jours, il perd sa fraîcheur initiale ? Il ne faut surtout pas le jeter !!
Le pain rassis en cuisine est une vraie mine d’or : on peut préparer de savoureuses bruschettas, des croûtons aromatisés pour rendre encore plus appétissantes soupes et potages et, avec la seule croûte, faire de la chapelure pour des panures croustillantes. Toutefois, l’utilisation la plus courante est liée à la préparation de boulettes de viande ou de légumes variés, comme les boulettes d’aubergine ou, plus simplement, de délicieuses boulettes de pain.
Petites boules de mie de pain rassis, parfumées à l’ail et au persil et enrichies d’un œuf et de fromage râpé, que vous pourrez frire et servir comme finger food lors d’un apéritif ou comme plat accompagnées d’une petite salade fraîche.
Ça vous dit de les préparer avec moi ?
Alors… cuisinONS et mangeONS !
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- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g pain rassis
- 150 ml lait
- 1 œuf
- 2 cuillères parmesan râpé (ou pecorino)
- à volonté persil haché
- 1 pincée sel
- à volonté poivre
- à volonté chapelure (si nécessaire)
- à volonté huile végétale (pour frire)
Ustensiles
- 1 Saladier
- 1 Passoire
- 1 Poêle
Étapes
Pour préparer les boulettes de pain, commencez par ôter la croûte du pain rassis, coupez la mie en petits morceaux, mettez-la dans un bol et recouvrez-la de lait. Laissez reposer 5 minutes en remuant de temps en temps et en écrasant la mie à la fourchette.
Ensuite, versez le contenu du bol dans une passoire et laissez s’écouler l’éventuel lait en excès, puis pressez la mie avec les mains.
Remettez la mie essorée dans le bol et ajoutez l’œuf, l’ail écrasé, le persil haché, le fromage râpé et enfin le sel et le poivre.
Si le mélange est trop mou, ajoutez un peu de chapelure et formez vos boulettes de pain d’environ 30 g.
Faites-les frire en immersion dans de l’huile végétale, à une température de 170-180 °C, jusqu’à ce qu’elles soient uniformément dorées, en les retournant à l’aide d’une écumoire.
Lorsqu’elles sont prêtes, déposez-les sur un plat recouvert de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile, puis servez-les encore chaudes accompagnées des sauces que vous préférez 😋.
