L’été est sur le point de se terminer et l’école est sur le point de recommencer (youpi !!), donc dans quelques jours nous reprendrons des rythmes plus frénétiques mais certainement plus réguliers.
Chez moi, même la diète, entendue comme mode alimentaire, deviendra plus régulière avec des déjeuners et dîners programmés et organisés à l’avance pour éviter d’être « à découvert » lorsque, de retour du travail, de l’école ou du sport, la tribu réclamera son droit à être nourrie.
Donc ces jours-ci, vu une timide baisse des températures, j’ai commencé à sortir du four des petits pains et des mini-pizzas à congeler qui seront le goûter à emporter à l’école.
Ces brioches au yaourt, que j’ai vues sur le site de Mina et Mary impastando a quattro mani, sont également une idée gourmande pour le petit déjeuner et le goûter de toute la famille.
J’en ai déjà cuit en grande quantité et mises au congélateur et, chaque matin depuis quelques jours, j’en réchauffe quelques-unes au micro-ondes et les garnis de beurre et de confiture. Avec un verre de lait et un bon café, c’est la meilleure façon de commencer la journée.
Maintenant, prenez une minute pour lire la recette et ensuite… cuisinONS et mangeONS !!
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 4 g levure de bière déshydratée (ou 12 g de levure de bière fraîche)
- 100 g sucre
- 3 œufs (moyens)
- 170 g yaourt grec
- 1 cuillère à café sel (rase)
- 100 g beurre
- Demi zeste de citron (ou extrait de vanille)
- 1 œuf
- q.b. sucre en grains
Outils
- 1 Balance alimentaire
- 1 Robot pâtissier
- 1 Bol
- 1 Film alimentaire
- 1 Plan de travail
- 1 Racloir en métal
- 1 Pinceau en silicone
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier cuisson
- 1 Grille à pâtisserie
Étapes
Pour préparer les brioches au yaourt, commencez par faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie, afin de l’avoir à la bonne température au moment de l’utiliser.
Ensuite, dans le bol du robot pâtissier, mettez la farine et la levure sèche et mélangez pour amalgamer les poudres.
Ajoutez le sucre, les œufs à température ambiante et le zeste de citron râpé (ou une cuillère à café d’extrait de vanille) pour parfumer la pâte.
Mettez en marche le robot pâtissier et commencez à pétrir pendant une minute avec le crochet spirale. Continuez en ajoutant le sel et le yaourt et reprenez le pétrissage.
Enfin, ajoutez le beurre fondu et continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte s’accroche au crochet et devienne lisse et homogène.
Transférez la pâte dans un bol, couvrez-la d’un film alimentaire ou d’un torchon, placez-la dans le four éteint et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Une fois levée, reprenez la pâte, travaillez-la rapidement sur un plan de travail légèrement fariné et divisez-la en 12 morceaux d’environ 85 g chacun.
Étalez chaque pâton puis refermez-le en ramenant vers le centre les bords extérieurs. Pincez les bords pour bien fermer les pâtons, puis roulez-les en boules en les faisant tourner sur le plan de travail.
Placez les pâtons sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez-les et laissez-les lever à nouveau jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume. À ce stade, badigeonnez la surface avec l’œuf battu et saupoudrez-les de sucre en grains.
Faites cuire les brioches au yaourt, au four statique préchauffé, à 170°C pendant 20 minutes.
Une fois sorties du four, laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie avant de les garnir de beurre et de confiture au choix 😉.
