Il y a un parfum qui annonce plus que tout l’arrivée de l’automne et réchauffe immédiatement l’atmosphère, c’est sans aucun doute celui des châtaignes grillées!!
Ici à Rome, surtout dans les rues du centre, il est possible de sentir ce parfum toute l’année grâce à la présence de vendeurs à chaque coin des rues touristiques qui, avec leurs braseros, enchantent les passants avec le parfum irrésistible des châtaignes grillées.
Mais c’est seulement lorsque les jours raccourcissent et que les températures baissent que leur parfum vous envoûte et que ce petit cornet rempli de châtaignes fumantes me tente vraiment.
Mais comme ce petit cornet coûte un bras 😅, je préfère préparer mes châtaignes grillées chez moi, où je peux en même temps savourer un bon verre de vin rouge.
Elles sont très faciles à préparer mais pour un bon résultat, vous devrez vous munir de la poêle spéciale perforée et adopter quelques autres petites astuces
Maintenant, prenez une minute pour lire la recette puis…cuisinONS et mangeONS!!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 10 Jours
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 kg châtaignes
- q.b. sel
- q.b. eau
Outils
- 1 Poêle pour châtaignes
- 1 Couteau pour châtaignes
- 1 Bol
- 1 Torchon propre
Étapes
Préparer les châtaignes grillées est vraiment simple même s’il faut faire attention aux différentes étapes pour obtenir un bon résultat. Voyons ensemble quelles sont les étapes.
D’abord, lavez les châtaignes sous l’eau courante, puis avec un couteau bien aiguisé ou un coupe-châtaignes approprié, pratiquez une incision en croix sur la partie bombée de chaque châtaigne, en veillant à ne couper que la peau sans entamer la chair.
Transférez ensuite les châtaignes dans un bol, couvrez-les d’eau à température ambiante avec le sel qui, en se dissolvant, va assaisonner les châtaignes. Laissez-les tremper pendant 1 à 2 heures.
Après le temps de trempage, égouttez les châtaignes et séchez-les bien avec un torchon propre, puis disposez les châtaignes en une seule couche dans la poêle perforée prévue à cet effet.
Placez la poêle avec les châtaignes sur le feu à flamme modérée, en utilisant un diffuseur de flamme pour mieux répartir la chaleur.
Faites cuire les châtaignes grillées pendant environ 20-30 minutes, en remuant et en tournant la poêle continuellement pour garantir une cuisson uniforme et éviter qu’elles ne brûlent. Les châtaignes seront prêtes lorsque la peau apparaîtra brûlée et froncée à l’endroit de l’incision.
Avant de les servir, mettez les châtaignes grillées dans un torchon propre et laissez-les enveloppées pendant 10-15 minutes, afin que la vapeur qui se développera les rende beaucoup plus faciles à éplucher.
Servez les châtaignes grillées encore chaudes et accompagnez-les d’un bon verre de vin rouge 😉.
Notes
Vous pouvez aussi cuire les châtaignes grillées au four à 180°C pendant 25-30 minutes ou dans une friteuse à air à 160°C pendant 15-20 minutes.
Vous pouvez aussi cuire les châtaignes grillées au four à 180°C pendant 25-30 minutes ou dans une friteuse à air à 160°C pendant 15-20 minutes.
