Le chou-fleur à la poêle avec olives et tomates séchées est un accompagnement automnal très bon et aussi léger, parfait pour accompagner divers plats principaux.
Il se prépare en très peu de temps, en privilégiant la cuisson à la vapeur pour cuire le chou-fleur avant de le faire revenir à la poêle avec de l’huile, de l’ail, du persil, auxquels on ajoute les tomates séchées et les olives dans les quantités que vous préférez.
Si dans la famille, vous avez quelqu’un qui n’aime pas le chou-fleur, je vous conseille de le leur proposer préparé de cette manière et vous verrez que la texture presque croquante du chou et le goût riche conféré par les olives et les tomates séchées conquerront même les palais les plus réticents.
Probablement, les plus petits auront encore du mal à apprécier le chou-fleur, et c’est bien dommage car il est riche en propriétés bénéfiques!
Pour eux, je vous suggère de préparer de délicieuses Beignets de chou-fleur ou bien une Pâtes et chou-fleur à la napolitaine bien crémeuses.
Prenez maintenant une minute pour lire la recette et ensuite…cuisinONS et mangeONS!!
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- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Vapeur, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 chou-fleur (moyen)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. persil (haché)
- 1/2 gousse ail
- tomates séchées à l'huile
- olives noires
- q.s. sel fin
Outils
- 1 Vapeur
- 1 Plat à sauter
- 1 Couteau
- 1 Cuillère en bois
- 1 Passoire
Étapes
Pour préparer le chou-fleur à la poêle avec olives et tomates séchées, commencez par enlever les feuilles extérieures et le pédoncule central du chou-fleur.
Procédez ensuite à détacher les fleurettes avec un petit couteau, recueillez-les dans une passoire et rincez-les sous l’eau courante.
À ce stade, disposez le chou-fleur dans le cuiseur vapeur et faites-le cuire à la vapeur pendant 15 minutes, puis vérifiez sa consistance avec une fourchette.
Les différentes fleurettes doivent cuire mais conserver une texture croquante, en pratique elles ne doivent pas s’effriter.
Si vous ne disposez pas d’un cuiseur vapeur ou d’un panier de cuisson à la vapeur, vous pouvez également faire bouillir le chou-fleur tout en veillant à obtenir la bonne consistance.
Une fois prêt, transférez le chou-fleur dans un plat à sauter où vous aurez légèrement fait revenir un mélange de persil et d’ail (vous pouvez également utiliser celui déjà surgelé) et faites-le imprégner en le remuant dans le condiment avec une cuillère en bois.
Lorsque le chou-fleur aura absorbé le condiment, salez-le légèrement et ajoutez également les tomates séchées en morceaux et les olives (j’ai utilisé celles noires).
Faites un dernier mélange pour amalgamer tous les saveurs, puis il ne vous reste plus qu’à dresser et servir à table 😉.
