Les conchiglioni sont un format de pâtes particulièrement adapté pour être farci. Sur le blog, vous trouverez déjà la recette des conchiglioni farcis avec viande hachée, petits pois et mozzarella en blanc.
Aujourd’hui, je vous présente la recette des conchiglioni farcis à la ricotta et aux épinards au four, assaisonnés avec une sauce tomate et une béchamel, un plat parfait pour le déjeuner du dimanche ou lors de diverses festivités nécessitant un menu plus somptueux.
Mangez-les dès qu’ils sortent du four, ils sont délicieux, mais je vous assure que réchauffés à la poêle, le soir ou le lendemain, ils sont encore plus savoureux. Je vous conseille donc d’en préparer en abondance.
Prenez maintenant une minute pour lire la recette et ensuite… cuisinONS et mangeONS!!
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 700 g coulis de tomate
- 250 g ricotta de vache
- 250 g épinards, cuits, bouillis
- 250 g mozzarella fiordilatte
- 300 g conchiglioni
- 200 ml béchamel
- 1 gousse ail
- q.b. huile d'olive extra vierge
- Quelques feuilles basilic (frais)
- q.b. poivre noir (moulu)
- 60 g parmesan râpé
Outils
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Bol
- 1 Casserole
- 1 Plat à gratin
- 1 Ciseaux
- 1 Louche
- 1 Passoire
Étapes
Pour préparer les conchiglioni farcis à la ricotta et aux épinards au four, vous n’aurez besoin que d’un peu de temps, mais la réalisation est vraiment simple.
Préparez d’abord une sauce tomate simple assaisonnée avec de l’huile, du sel et du basilic frais. Laissez-la mijoter pendant 20 minutes à feu doux.
Pendant que la sauce cuit, faites chauffer un filet d’huile dans une poêle et faites-y dorer une gousse d’ail. Ajoutez ensuite les épinards préalablement cuits et bien égouttés. Laissez-les s’imprégner pendant quelques minutes en ajoutant aussi une pincée de sel et, une fois prêts, retirez l’ail.
Transférez les épinards dans un bol et, avec l’aide de ciseaux de cuisine, hachez-les.
Ajoutez dans le bol aussi la ricotta, le parmesan râpé et le poivre noir moulu.
Commencez par mélanger les ingrédients pour commencer à les amalgamer, puis ajoutez aussi la mozzarella fiordilatte en morceaux (bien égouttée) et 1/3 de la béchamel. Mélangez à nouveau.
Entre-temps, faites cuire les conchiglioni dans une grande quantité d’eau salée et égouttez-les très al dente (comptez 2/3 du temps de cuisson indiqué sur l’emballage). Videz les conchiglioni des éventuels accumulations d’eau de cuisson.
À ce stade, il ne reste plus qu’à assembler le tout. Dans un plat à gratin, mettez quelques louches de sauce tomate pour couvrir le fond et quelques cuillères de béchamel.
Commencez à remplir les conchiglioni avec la farce à base de ricotta et d’épinards. Pour cette opération, vous pouvez utiliser une cuillère ou une poche à douille.
Au fur et à mesure qu’ils sont prêts, placez les conchiglioni dans le plat à gratin.
Enfin, couvrez les conchiglioni avec encore quelques louches de sauce, le reste de béchamel et une pincée de fromage râpé.
Faites cuire vos conchiglioni farcis à la ricotta et aux épinards, dans un four statique préchauffé, à 200° pendant 20 minutes, puis activez le grill pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme à la surface.
