Ces cordons bleus de courge sont un plat principal délicieux, parfaits à préparer en cette période où les étals de fruits et légumes regorgent de courges.
Servis avec un accompagnement de pommes de terre au four, ils constitueront un plat parfait et complet à proposer pour le dîner de toute la famille qui en appréciera la texture et le goût grâce également à la garniture fondante de mozzarella et de jambon cuit. Ce dernier peut être facilement remplacé par du speck ou complètement omis pour une version végétarienne.
Une fois panés avec de la farine, des œufs et de la chapelure, il ne vous reste plus qu’à plonger les cordons bleus de courge dans l’huile de graines pour les frire, alternativement vous pouvez choisir de les cuire au four statique à 180 °C pendant environ 20 minutes.
Maintenant, prenez une minute pour lire la recette et ensuite…cuisinONS et mangEONS!!
Voir aussi
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 8 tranches courge (butternut)
- 4 tranches jambon cuit
- 4 tranches mozzarella
- q.b. farine
- 3 œufs
- 2 cuillères parmesan râpé
- q.b. sel
- q.b. poivre noir (moulu)
- q.b. chapelure
- q.b. huile de graines (pour frire)
Outils
- 1 Couteau
- 1 Casserole
- Papier absorbant
- 1 Poêle
- 1 Poêle
- 1 Fouet
- 3 Assiettes
Étapes
Pour préparer les cordons bleus de courge, choisissez la variété butternut qui, une fois tranchée, vous permettra d’obtenir des tranches parfaites pour être garnies.
Une fois la peau retirée, tranchez la courge de manière à obtenir des tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.
Plongez les médaillons de courge ainsi obtenus dans de l’eau bouillante pendant environ 90 secondes, puis égouttez-les et séchez-les bien avec une feuille de papier absorbant.
Passez ensuite à la composition des cordons bleus en superposant à une tranche de courge le jambon et la mozzarella (préalablement coupée et séchée) pour terminer avec une autre tranche de courge.
Passez ensuite les cordons bleus de courge d’abord dans la farine, en la faisant bien adhérer également sur les côtés, puis dans les œufs battus avec du sel, du fromage râpé et du poivre et enfin dans la chapelure.
Pour une panure optimale et encore plus croustillante, repassez les cordons bleus encore une fois dans l’œuf et dans la chapelure. De cette façon, vous éviterez également la fuite de mozzarella pendant la cuisson.
