Les crackers croquants au romarin sont bien plus qu’un simple substitut de pain, c’est une véritable gourmandise, si dorée et savoureuse, qui crée une dépendance dès la première bouchée.
Le véritable point fort de cette recette réside dans sa simplicité extrême d’exécution. Pas besoin d’être maître boulanger pour obtenir un résultat professionnel et avec quelques ingrédients simples comme la farine, de l’eau, du vin, une bonne huile d’olive extra vierge, de la levure pour préparations salées et, bien sûr, du romarin, vous pourrez cuire des crackers artisanaux qui n’ont rien à voir avec ceux du commerce.
La préparation est rapide et intuitive, parfaite aussi pour ceux qui ont peu de temps mais ne veulent pas renoncer au plaisir du « fait maison ».
Ils sont parfaits à garder dans votre sac ou sur votre bureau pour une pause goûter qui recharge avec goût, ou à servir à table lors d’un dîner entre amis pour accompagner charcuteries, fromages frais ou un bon houmous.
Prenez maintenant une minute pour lire la recette et puis…cuisinONS et mangeONS!!
Voir aussi
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 50 g vin blanc
- 50 g eau
- 100 g huile de graines
- 280 g farine 00
- 3 g sel fin
- 8 g levure instantanée pour préparations salées
- q.s. sel gros (en surface)
- q.s. romarin (en poudre)
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet à main danois
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Raclette en métal
- 1 Grille à pâtisserie
Étapes
La préparation des crackers croquants au romarin est vraiment rapide et simple à réaliser et ne nécessite aucun équipement particulier car la pâte est facile à travailler à la main.
Tout d’abord, rassemblez les liquides dans un bol, puis mélangez ensemble l’eau, le vin et l’huile. Dissolvez le sel dans ce mélange.
Tamisez la farine et la levure et commencez à incorporer les poudres, y compris le romarin, petit à petit, aux liquides.
Travaillez la pâte d’abord avec un fouet danois ou une simple fourchette puis, lorsque la pâte a pris de la consistance, transférez-la sur une planche et travaillez-la à la main jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène.
Placez la boule sur une feuille de papier sulfurisé et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-la jusqu’à une épaisseur de 2-3 mm, en essayant d’obtenir un rectangle régulier.
Transférez la feuille de papier sulfurisé avec la pâte dans une plaque de cuisson et avec une raclette, incisez la pâte pour préformer vos crackers croquants au romarin, sans toutefois couper la pâte.
Piquez toute la surface de la pâte avec les dents d’une fourchette et badigeonnez-la d’huile, saupoudrez-la d’origan sec et de quelques grains de gros sel.
Faites cuire dans un four statique préchauffé, à 200°C pendant 15-20 minutes.
Une fois sortis du four, laissez refroidir vos crackers croquants au romarin sur une grille à pâtisserie et, seulement lorsqu’ils sont complètement refroidis, cassez la pâte en suivant les lignes préformées avant la cuisson (aidez-vous d’une raclette si nécessaire).
Vos crackers sont maintenant prêts à être dégustés dans toute leur gourmandise 😉.
Conservation
Les crackers croquants au romarin se conservent parfaitement pendant 3-4 jours. Le secret est d’attendre qu’ils soient complètement refroidis puis de les fermer dans un contenant hermétique ou dans un sac en papier (comme celui du pain) à l’intérieur d’une boîte en fer blanc. S’ils perdent de leur croquant, passez-les au four chaud pendant 2 minutes avant de les servir.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser du romarin frais à la place du romarin sec ?
Absolument, je vous conseille néanmoins de le hacher au couteau et de le laisser infuser quelques minutes dans la même huile que vous utiliserez pour la recette.
« Comment faire pour qu’elles soient vraiment croquantes et non gommeuses ? »
Le secret est l’épaisseur. La pâte doit être étalée très finement (environ 2-3 mm). De plus, piquer la surface avec les dents d’une fourchette empêche la formation de bulles d’air excessives qui pourraient les laisser molles au centre. Enfin, une fois cuites, laissez-les refroidir sur une grille : si vous les laissez dans la plaque chaude, l’humidité résiduelle les ramollira.
Puis-je remplacer la farine 00 par une farine intégrale ou de type 1 ?
Certainement ! Avec la farine intégrale, vous aurez un goût plus rustique et grillé. Dans ce cas, cependant, gardez à l’esprit que les farines moins raffinées absorbent plus de liquides : vous devrez peut-être ajouter 10-20 ml d’eau de plus par rapport à la recette originale pour obtenir une pâte élastique.
« Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur, enveloppée dans du film plastique, jusqu’à 24 heures. Avant de l’étaler, laissez-la revenir à température ambiante pendant au moins 30 minutes, sinon elle sera difficile à étaler.
