Grâce à leur extrême polyvalence en cuisine, les aubergines se prêtent à d’innombrables recettes, toutes plus délicieuses les unes que les autres.
Aujourd’hui, c’est au tour des demi-lunes d’aubergines farcies à la tomate et à la mozzarella, panées et ensuite frites. Vous pouvez les présenter à table comme un véritable plat principal, comme un simple accompagnement mais aussi comme finger food lors d’un apéritif dînatoire avec des amis et de la famille.
Elles sont très faciles à préparer, la seule précaution est d’utiliser des aubergines rondes assez grandes.
Prenez maintenant une minute pour lire la recette et ensuite… cuisinONS et mangEONS!!
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- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 2 aubergines rondes (grandes)
- 200 g mozzarella
- 300 ml purée de tomates
- q.b. sel fin
- q.b. huile d'olive extra vierge
- Quelques feuilles basilic
- q.b. huile de graines (pour frire)
- q.b. farine
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe parmesan râpé
- 1 pincée sel fin
- q.b. poivre noir (moulu)
- q.b. chapelure
Outils
- 1 Couteau
- 1 Friteuse à air
- 1 Petite casserole
- 3 Assiettes
- 1 Fourchette
- 1 Pinceau en silicone
Étapes
Pour préparer cette recette, j’ai utilisé des aubergines rondes assez grandes, celles avec le pédoncule sombre.
Tout d’abord, lavez et séchez les aubergines, puis éliminez les deux extrémités et coupez-les en tranches d’un cm d’épaisseur.
Brossez chaque tranche avec de l’huile des deux côtés et cuisez-les dans la friteuse à air à 200°C pendant 7-8 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Vous pouvez aussi les cuire dans une poêle.
Pendant que les aubergines cuisent, faites bouillir pendant une dizaine de minutes la purée de tomates assaisonnée avec de l’huile, du sel et du basilic et coupez la mozzarella en morceaux.
Quand elles sont toutes cuites, disposez sur chaque tranche d’aubergine un morceau de mozzarella et une cuillère de purée de tomates, puis refermez l’aubergine sur elle-même pour former une demi-lune.
Passez chaque aubergine farcie d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu assaisonné avec du parmesan, du sel et du poivre, et enfin dans la chapelure, en scellant bien les bords.
Une fois que vous avez obtenu des demi-lunes d’aubergines farcies et panées parfaites, cuisez-les dans une poêle avec de l’huile de graines bien chaude en les faisant dorer des deux côtés.
Servez-les encore chaudes avec une pincée de sel sur le dessus 😉.
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