Oubliez un instant le traditionnel gâteau de pommes de terre et préparez-vous à déguster l’émietté de pommes de terre farci de saucisse et taleggio.
Une coque croustillante, obtenue à partir d’une base de pommes de terre bouillies, écrasées et pétries avec œuf, fromage et farine, qui renferme une garniture savoureuse et fondante où la saucisse se marie parfaitement avec le caractère fort et la consistance fondante du taleggio.
Parfait comme dîner complet ou comme entrée riche, cet émietté conquérira tout le monde !
Prenez maintenant une minute pour lire la recette puis… cuisinONS et mangeONS !!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 700 g pommes de terre
- 150 g farine 00
- 1 œuf
- 40 g parmesan râpé
- q.b. sel
- q.b. poivre noir (moulu)
- q.b. chapelure
- q.b. romarin (brins ou en poudre)
- 1 gousse ail
- 300 g saucisse
- 150 g Taleggio
Outils
- 1 Casserole
- 1 Presse-purée
- 1 Bol
- 1 Moule à charnière 22 cm
- 1 Poêle
Étapes
Préparer l’émietté de pommes de terre avec saucisse et taleggio est très simple, même si ce n’est pas tout à fait immédiat. Mais voyons ensemble les différentes étapes.
Tout d’abord, lavez les pommes de terre et mettez-les à bouillir en commençant par de l’eau froide salée. Pendant que les pommes de terre cuisent, retirez la peau des saucisses, émiettez-les et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile et une gousse d’ail.
Quand les pommes de terre sont prêtes, épluchez-les et passez-les dans un presse-purée.
Rassemblez les pommes de terre bouillies et écrasées dans un bol et ajoutez également la farine, l’œuf, le fromage râpé et assaisonnez avec du sel, du poivre et du romarin moulu.
Pétrissez tous les ingrédients dans le bol, d’abord avec une fourchette puis à la main, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Divisez la pâte en deux parties et avec l’une d’elles tapissez le fond d’un moule beurré et saupoudré de chapelure (à la fois le fond et les bords).
Couvrez la base de pommes de terre avec la saucisse rissolée et le taleggio coupé en morceaux.
Prenez ensuite la seconde moitié de la pâte, détachez-en de petits morceaux et avec ceux-ci, recouvrez la garniture.
Parsemez la surface de l’émietté de pommes de terre avec un peu de chapelure et de fromage râpé et huilez-la avec un filet d’huile d’olive.
Cuisez l’émietté de pommes de terre dans un four statique préchauffé à 200°C pendant 35 minutes.
La surface doit être dorée et croustillante.
Une fois sorti du four, laissez-le refroidir quelques minutes avant de le trancher et de le servir à table 😉.
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Conservation
L’émietté de pommes de terre avec saucisse et taleggio se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours bien couvert.
