Les friarielli, une variété de brocoli typique du territoire campanien au goût légèrement amer, ont toujours été mon accompagnement préféré.
Pendant la période de novembre à mars, chaque fois que je retourne à Naples, j’en fais le plein et dès que je rentre chez moi à Rome, la première chose que je fais est de me préparer une belle poêlée avec beaucoup d’huile, ail et piment. Le reste, je le fais blanchir dans de l’eau bouillante et une fois refroidi, je le congèle pour le réutiliser plus tard, peut-être comme garniture pour une pizza rustique.
Les cuisiner est très facile, armez-vous juste d’un peu de patience pour les nettoyer ou faites comme moi et achetez-les déjà épluchés chez votre maraîcher de confiance.
Prenez maintenant une minute pour lire la recette et ensuite cuisinONS et mangeONS!!
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients
- 1 kg friarielli
- 2 gousses ail
- 1 piments frais
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Bol
- 1 Passoire
- 1 Poêle
Étapes
Pour préparer les friarielli à la poêle, commencez par les nettoyer en retirant les feuilles les plus tendres et les inflorescences de la tige, et placez-les dans un grand bol.
Lavez plusieurs fois les friarielli sous l’eau courante puis mettez-les dans une passoire pour enlever l’excès d’eau.
Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir dans un généreux fond d’huile, deux gousses d’ail et un piment frais en morceaux. Lorsque l’ail commence à crépiter, retirez la poêle du feu et commencez à ajouter une poignée de friarielli, puis remettez la poêle sur le feu et ajoutez d’autres friarielli au fur et à mesure que les précédents se fanent.
Salez et laissez cuire sans couvercle en les retournant fréquemment pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que l’eau de végétation libérée dans la poêle soit complètement évaporée.
Servez les friarielli encore chauds comme accompagnement à n’importe quel plat principal et accompagnez-les d’une abondante quantité de pain frais ou grillé 😉.
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