Il y a certaines recettes qui peuvent évoquer des souvenirs agréables, comme ceux liés aux personnes chères qui ne sont malheureusement plus là, ou à des périodes spécifiques de notre vie, comme par exemple l’enfance.
Une de ces recettes, dans mon cas, est sûrement celle des friarielli, que mon père aimait beaucoup et que ma mère préparait chaque fois qu’il revenait de longues périodes de travail passées loin de la maison.
Une autre recette, sans aucun doute, est celle des fusilli à la ricotta et à la tomate, autrement dit le plat du dimanche chez grand-mère.
De ces dimanches, je me souviens encore de l’odeur de la sauce, des boulettes de viande inévitables en second plat, des frites en accompagnement, du plateau de petits gâteaux en fin de repas et des petits jeux que nous faisions, nous les enfants, avec le fil doré qui le refermait, le passant entre les doigts des deux mains et créant un entrelacement que nous appelions la « culletta ».
La recette des fusilli à la ricotta et à la tomate est le parfait exemple de comment trois ingrédients simples, réunis ensemble, peuvent donner naissance à un plat capable de réchauffer le ventre et le cœur.
Prenez maintenant une minute pour lire la recette puis…cuisinONS et mangeONS!!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g coulis de tomate
- 1 gousse ail
- 320 g fusilli (longs et creux)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 200 g ricotta de bufflonne (ou vache)
- Quelques feuilles basilic (frais)
- q.s. parmesan râpé (râpé)
Outils
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Balance alimentaire
- 1 Cuillère en bois
- 1 Petite cuvette
- 1 Passoire
- 1 Fouet à main
Étapes
Les fusilli à la ricotta et la tomate sont très simples et rapides à préparer.
Dans une casserole à bords hauts, mettez à bouillir l’eau salée pour la cuisson des pâtes tandis que, dans une poêle, chauffez un filet d’huile et faites revenir une gousse d’ail.
Lorsque l’ail commence à grésiller, retirez-le et versez le coulis de tomate, salez et laissez cuire pendant 20 minutes à feu moyen, couvert d’un couvercle.
Entre-temps, l’eau aura pris ébullition, donc plongez les pâtes.
À ce stade, ajoutez quelques feuilles de basilic frais à la sauce et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes.
Quelques minutes avant d’égoutter les pâtes, préparez la crème de ricotta.
Dans un bol, recueillez la ricotta avec quelques louches de sauce tomate encore chaude. Avec un fouet ou une fourchette, mélangez bien jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène d’une belle couleur rose.
Une fois les pâtes bien égouttées, remettez-les dans la casserole ou directement dans le bol et assaisonnez-les avec la crème de ricotta et tomate.
Répartissez ensuite les pâtes dans les assiettes individuelles de vos convives et complétez-les en ajoutant une louche de sauce tomate, une pincée de parmesan et une feuille de basilic frais 😉.
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Notes
Pour cette recette, je préfère utiliser la ricotta de bufflonne, beaucoup plus savoureuse et veloutée en consistance. Rien n’interdit d’utiliser la ricotta de vache qui, cependant, devra être bien égouttée et travaillée un peu plus avec le fouet pour la rendre plus lisse.
