Ces gnocchis à la tomate farcis à la mozzarella se préparent vraiment en deux minutes et avec deux ingrédients simples : farine et passata de tomates.
Il vous suffira de travailler ensemble ces deux ingrédients jusqu’à obtenir une pâte douce et malléable, former des boudins à découper en petits morceaux qui seront ensuite garnis de dés de mozzarella.
Le reste est de l’histoire connue… un plongeon dans l’eau bouillante et dès qu’ils remontent, ils sont prêts.
Je les ai simplement fait revenir à la poêle avec de l’huile parfumée à l’ail et au basilic et liés avec du fromage râpé.
Maintenant, prenez une minute pour lire la recette puis… cuisinONS et mangeONS!!
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- Portions: 2
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g passata de tomates
- 250 g farine
- 1 pincée sel fin
- 100 g mozzarella
- à volonté huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- à volonté basilic (tiges + feuilles)
- à volonté parmesan râpé
Ustensiles
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Plan de travail
- 1 Racloir
- 1 Râpe à gnocchi
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Passoire
Étapes
Pour préparer les gnocchis à la tomate farcis à la mozzarella, commencez par couper la mozzarella en dés et laissez-la s’égoutter dans une passoire.
Pendant ce temps, dans un bol, mettez la farine et la passata de tomates et ajoutez une pincée de sel.
Travaillez les ingrédients avec une fourchette et lorsque la pâte commencera à prendre consistance, transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné (n’ajoutez pas trop de farine sinon les gnocchis seront durs).
Une fois obtenue une pâte souple et malléable, couvrez-la de film étirable et laissez-la reposer 15 minutes.
Reprenez ensuite la pâte et, avec un racloir, façonnez des boudins que vous couperez en morceaux pas trop petits.
Garnissez chacun d’un dé de mozzarella, refermez et faites-les rouler entre les mains pour leur donner une forme arrondie. Si vous le souhaitez, vous pouvez les passer sur une râpe à gnocchi ou sur les dents d’une fourchette.
Pendant que l’eau bout, dans une poêle faites chauffer quelques minutes un fond d’huile d’olive extra vierge avec une gousse d’ail, les tiges de basilic et une pincée de sel. Avant que l’ail ne commence à grésiller, enlevez-le ainsi que les tiges de basilic et éteignez le feu.
Quand l’eau salée arrivera à ébullition, plongez-y les gnocchis et égouttez-les directement dans la poêle avec l’huile dès qu’ils remontent à la surface (cela prendra quelques minutes de plus que pour des gnocchis classiques). Faites-les sauter à la poêle pendant une minute puis, hors du feu, liez les gnocchis à la tomate avec du fromage râpé.
Garnissez-les de feuilles de basilic frais et servez à table 😉.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des tomates fraîches au lieu de la passata ?
Oui. Vous pouvez utiliser des tomates fraîches bien mûres. Blanchissez-les, enlevez la peau et les graines, puis mixez-les et faites-les réduire à la poêle pour éliminer l’eau en excès. Il est important d’obtenir une sauce dense pour ne pas compromettre la pâte.
Quel type de mozzarella est-il préférable d’utiliser ?
La mozzarella pour pizza est idéale car elle est plus sèche et libère moins de liquide. Si vous utilisez de la mozzarella fraîche, coupez-la en dés et laissez-la s’égoutter au moins 1-2 heures (ou mieux encore, tamponnez-la avec du papier absorbant).
Peut-on préparer les gnocchis à l’avance ?
Oui. Vous pouvez les préparer quelques heures à l’avance et les conserver sur un plateau fariné, couverts d’un torchon.
Pour des temps plus longs, vous pouvez les congeler crus : disposez-les sur un plateau, congelez-les séparément puis transférez-les dans un sac.Puis-je utiliser un autre fromage à la place de la mozzarella ?
Certainement ! L’important est de choisir un fromage qui file mais ne rende pas trop d’eau, comme par exemple la scamorza, la provola, la fontina ou le fromage Asiago.
.Comment éviter qu’ils ne s’ouvrent à la cuisson ?
Fermez bien la pâte en scellant soigneusement les bords, ne mettez pas trop de garniture et assurez-vous que l’eau bout doucement, pas trop vivement.
La pâte est trop molle, que faire ?
Ajoutez un peu de farine à la fois jusqu’à obtenir une consistance travaillable mais toujours souple. Évitez d’en mettre trop au risque de rendre les gnocchis durs.
Quel assaisonnement convient le mieux ?
Vous pouvez assaisonner vos gnocchis à la tomate avec du beurre et de la sauge, un pesto léger ou une crème de parmesan.
Combien de temps doivent-ils cuire ?
Les gnocchis sont prêts lorsqu’ils remontent à la surface. En général, 2-3 minutes après les avoir plongés dans l’eau bouillante salée.
Peut-on les cuire au four ?
Oui ! Après les avoir pochés, vous pouvez les mettre dans un plat avec de la sauce et une couche de fromage et les gratiner 10-15 minutes à 180°C.
