Un des ingrédients les plus polyvalents en cuisine est certainement la ricotta avec laquelle il est possible de préparer une infinité de recettes aussi bien sucrées, comme la pastiera napolitaine, la cassata, le Gâteau coulant à la crème de ricotta et chocolat et les Boules de ricotta, noix de coco et cacao, mais aussi salées comme les Rustiques napolitains et diverses farces pour raviolis et cannellonis,
Ma proposition d’aujourd’hui la voit, au contraire, protagoniste dans un plat principal emblématique : gnocchis de ricotta à la sauce tomate.
Cette recette vous surprendra non seulement par sa bonté, mais aussi par sa rapidité d’exécution, en effet, les gnocchis de ricotta se préparent en quelques minutes en mélangeant ricotta, œuf et farine avec sel et fromage râpé et il suffira de les laisser reposer juste le temps de terminer la cuisson de la sauce tomate que vous aurez pris soin de commencer avant de pétrir les gnocchis.
Maintenant prenez une minute pour lire la recette et ensuite…cuisinONS et mangeONS!!!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 250 g ricotta
- 1 œuf
- 2 cuillères parmesan
- 150 g farine 00
- 300 g purée de tomate
- 1 filet huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- Quelques feuilles basilic (frais)
Outils
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Plan de travail
- 1 Planche à gnocchis
- 1 Casserole
- 1 Sauteuse
- 1 Écumoire
- 1 Corne à pâtisserie
Étapes
Pour préparer les gnocchis de ricotta à la sauce, je vous conseille de commencer par la sauce tomate ainsi, pendant que la sauce cuit, vous pourrez vous consacrer à la préparation des gnocchis de ricotta.
Dans une sauteuse, mettez la purée de tomate et assaisonnez-la avec un filet d’huile, une pincée de sel et des feuilles de basilic frais et laissez cuire pendant 20 minutes.
Entre-temps, mettez la ricotta dans un bol et émiettez-la avec une fourchette, puis ajoutez l’œuf et incorporez-le en mélangeant avec une fourchette.
Ajoutez ensuite une pincée de sel, le fromage râpé et la farine.
Mélangez dans le bol d’abord avec une fourchette puis pétrissez quelques minutes à la main pour obtenir une pâte ferme et homogène.
Avec une corne à pâtisserie, détachez des morceaux de pâte et travaillez chacun sur un plan de travail de manière à obtenir des boudins de l’épaisseur d’un doigt.
Coupez ensuite chaque boudin de manière à obtenir des petits gnocchis à passer sur une planche à gnocchis ou sur les dents d’une fourchette.
Laissez reposer les gnocchis juste le temps que la sauce finisse de cuire puis, faites-les cuire dans une grande quantité d’eau salée et, au fur et à mesure qu’ils remontent à la surface, retirez-les avec une écumoire, égouttez-les dans une passoire et, enfin, plongez-les dans la sauce tomate en les retournant bien.
