La soupe de haricots et scarole est un plat qui plonge ses racines dans la simple, mais savoureuse, cuisine pauvre napolitaine.
Un plat très simple, tant pour l’exécution que pour les ingrédients requis, mais d’une bonté incroyable donnée par la combinaison de la saveur intense et légèrement amère de la scarole avec la douceur des haricots cannellini.
Pour préparer ce plat avec une simplicité et une rapidité maximales, j’utilise des haricots précuits, réduisant considérablement les temps de préparation, ce qui est fondamental lorsque l’on rentre à la maison le soir, fatigué et affamé.
En somme, que vous recherchiez un accompagnement robuste, un premier plat végétarien ou un plat unique savoureux, haricots et scarole est une recette irrésistible qui vous offrira un avant-goût d’une véritable bonté maison !
Maintenant, prenez une minute pour lire la recette et ensuite… cuisinONS et mangeONS !!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Bouilliture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g haricots blancs (cannellini) (précuits et égouttés)
- 1 tête scarole lisse (moyenne-grande)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- q.s. sel
- 1 piment (facultatif)
Étapes
Pour préparer les haricots et la scarole, lavez d’abord et coupez la scarole en lamelles.
Égouttez les haricots cannellini de leur liquide de conservation et rincez-les sous l’eau courante.
Entre-temps, dans une casserole, faites revenir une gousse d’ail et un piment frais dans un fond d’huile d’olive extra vierge. Lorsque l’ail commence à crépiter, ajoutez également les haricots dans la casserole et laissez-les s’imprégner de saveur pendant quelques minutes, en remuant avec une cuillère en bois.
Ensuite, ajoutez la scarole et laissez-la légèrement mijoter, puis ajoutez de l’eau chaude (ou l’eau de cuisson des haricots si vous utilisez des haricots secs), salez, couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.
Dressez et terminez la préparation en ajoutant un filet d’huile crue dans chaque assiette. Servez la soupe de haricots et scarole encore chaude et accompagnez-la de tranches de pain grillé pour un plat unique et complet du point de vue nutritionnel 😉.
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Conservation
La soupe de haricots et scarole se conserve au frigo dans un récipient hermétique pendant un maximum de deux jours.
