Les muffins sont parmi les douceurs les plus aimées et polyvalentes de la pâtisserie maison et ici sur mon blog, vous trouverez différentes recettes comme celle des muffins aux pommes, muffins mimosa ou les muffins banane et chocolat mais ces jumbo muffins au chocolat représentent l’âme la plus gourmande de cette grande famille de douceurs.
Une version XL des muffins classiques, plus moelleuse et incroyablement riche en goût, conçue pour ceux qui ne veulent pas faire de compromis quand il s’agit de chocolat.
Ils sont préparés avec la méthode classique du muffin, une technique simple mais fondamentale, qui consiste à mélanger séparément les ingrédients secs et liquides, puis à les combiner rapidement sans trop travailler la pâte. Ce passage est essentiel pour obtenir des muffins moelleux et légers, en évitant une consistance compacte ou caoutchouteuse. C’est précisément cette technique, commune à tous les muffins, qui permet d’obtenir une structure moelleuse et une alvéolation délicate.
Les jumbo muffins au chocolat, grâce à leur taille généreuse et à la présence de cacao et de chocolat en éclats, deviennent une douceur spectaculaire et satisfaisante, idéale pour un petit-déjeuner tranquille, un goûter spécial ou à servir comme réconfort fait maison. Une recette qui allie simplicité et technique, capable d’offrir un résultat de pâtisserie américaine directement depuis la cuisine maison.
Maintenant, prenez une minute pour lire la recette et ensuite…cuisinONS et mangONS!!
Voir aussi
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Pour 6-8 jumbo muffins
- 1 œuf
- 250 ml lait
- 100 ml huile de tournesol
- 200 g sucre en poudre
- 250 g farine 00
- 2 cuillères cacao amer en poudre
- 10 g levure chimique
- 150 g chocolat noir à 50%
- q.s. pépites de chocolat
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Fouet à main
- 1 Tamis
- Caissettes en forme de tulipe
- 1 Moule de 12 pour muffins
- Grilles pour douceurs
Étapes
La clé pour obtenir d’excellents jumbo muffins au chocolat est la consistance : moelleux avec une croûte extérieure qui renferme un cœur humide et chocolaté.
Commencez par hacher au couteau le chocolat noir. Ne le coupez pas trop fin, la présence de gros morceaux rendra les jumbo muffins encore plus gourmands à mordre.
Prenez ensuite deux saladiers et mettez, dans le premier, tous les composants liquides de la recette, c’est-à-dire l’œuf, le lait et l’huile, et mélangez-les entre eux avec un fouet à main.
Dans le second saladier, réunissez le sucre et, en les tamisant, également la farine, le cacao et la levure chimique. Mélangez le tout.
À ce stade, ajoutez le mélange d’ingrédients secs dans le saladier avec le mélange d’ingrédients liquides et mélangez mais sans trop travailler la pâte.
Le secret pour obtenir des muffins moelleux et savoureux est de ne pas trop travailler la pâte, la présence de petits grumeaux disparaîtra lors de la cuisson.
Ajoutez à la pâte également le chocolat noir en éclats, en les incorporant à la pâte très rapidement avec deux coups de spatule.
Après avoir placé les caissettes en tulipe dans le moule à muffins, à l’aide d’une petite louche, remplissez-les aux 3/4 (jusqu’au bord où les pointes des caissettes se croisent).
Ajoutez quelques pépites de chocolat noir en surface.
Enfin, faites cuire les jumbo muffins au chocolat dans un four statique préchauffé à 200°C pendant 25-30 minutes. Faites toujours le test du cure-dent avant de les sortir du four.
Une fois hors du four, laissez-les refroidir sur une grille pour douceurs avant de les déguster 😉.
Conservation
Les jumbo muffins au chocolat se conservent 2-3 jours à température ambiante sous une cloche en verre ou dans un sac alimentaire bien fermé ou dans un contenant hermétique.
Si vous souhaitez les congeler, attendez qu’ils refroidissent complètement après la cuisson, fermez-les dans des sacs congélation et consommez-les dans les trois mois.
Avant de les consommer, laissez-les à température ambiante pendant quelques heures ou passez-les quelques secondes au micro-ondes.
Avant de les consommer, laissez-les à température ambiante pendant quelques heures ou passez-les quelques secondes au micro-ondes.
