Bien qu’on le trouve facilement au supermarché, dernièrement, vu son coût pas vraiment économique, je préfère préparer le lait concentré à la maison avec seulement trois ingrédients simples : lait, sucre glace et beurre.
Il suffit de quelques minutes pour le préparer et de quelques heures de repos au frigo pour obtenir une crème au lait à utiliser dans diverses recettes de desserts et glaces faits maison.
La seule précaution à prendre est d’utiliser du sucre glace déjà prêt que l’on trouve dans le commerce contenant un pourcentage d’amidon nécessaire pour épaissir le lait.
Prenez maintenant une minute pour lire la recette et ensuite…cuisinONS et mangeONS!!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 250 ml lait
- 25 g beurre
- 200 g sucre glace
Outils
- 1 Balance de cuisine
- 1 Fouet à main
- 1 Casserole
- 1 Bocal à fermeture hermétique
Étapes
Pour préparer le lait concentré à la maison, il suffit de quelques étapes simples.
Tout d’abord, versez le lait dans une casserole et ajoutez le beurre en morceaux. Chauffez le lait jusqu’à ce que le beurre fonde, puis, avant que le lait arrive à ébullition, ajoutez le sucre glace.
Mélangez avec un fouet à main pour éviter la formation de grumeaux. Laissez cuire pendant 10 à 15 minutes et vous verrez le lait changer de consistance, de liquide à plus épais. Lorsque le lait nappe le dos d’une cuillère, il est temps d’éteindre le feu.
Continuez à mélanger pendant quelques minutes, puis versez le lait concentré dans un bocal à fermeture hermétique, couvrez la surface avec du film alimentaire au contact et laissez refroidir à température ambiante avant de fermer le bocal et le transférer au réfrigérateur.
En refroidissant, le lait concentré prendra une texture beaucoup plus crémeuse, parfaite pour être étalée sur du pain ou des biscottes ou comme ingrédient dans des desserts et glaces faits maison 😉.
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