Pour une passionnée de pizza comme moi, ce sont une véritable tentation à chaque fois que je me trouve devant le comptoir de la boulangerie.
De quoi suis-je en train de parler ? Mais des langues de pizza ! Des bandes de pizza croustillantes assaisonnées de mille façons différentes.
Je les ai refaites à la maison pour toutes ces fois où j’ai cette envie irrépressible de pizza, mais en manger une entière, qu’elle soit ronde ou en plaque, c’est décidément trop. En effet, elles sont également pratiques à congeler et à sortir en cas de besoin.
Je les ai préparées avec un mélange de farine 0 et type 1, eau, sel, huile et levure de boulanger.
Pour l’assaisonnement, j’ai choisi celui classique de la pizza margherita avec tomate et mozzarella, mais elles sont également excellentes dans la version avec légumes ou assaisonnées de charcuteries et de fromages variés.
Pour ceux qui aiment pétrir la pizza à la maison, ce sera un véritable jeu d’enfant de les préparer.
Allez…cuisinONS et mangeONS!!!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la pâte
- 350 g farine 0
- 150 g farine type 1
- 350 g eau (à température ambiante)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 12 g sel fin
- 10 g levure de boulanger fraîche
- q.s. purée de tomates
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
- q.s. mozzarella
- Quelques feuilles basilic
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Fourchette
- 1 Cuillère
- 1 Racloir en métal
- 1 Plaque de four
- 1 Tasse à café
- 1 Cuillère à café
Étapes
Pour préparer les langues de pizza, commencez par préparer la pâte.
Dans un saladier, rassemblez et mélangez les farines.
Dans un autre saladier, versez l’eau et l’huile tandis que, dans une tasse à café, faites dissoudre la levure avec une cuillère à café de sucre en remuant jusqu’à ce qu’elle devienne liquide, puis versez-la dans le saladier avec l’eau.
À ce stade, commencez à verser la farine cuillerée par cuillerée dans l’eau tout en pétrissant avec une fourchette. Lorsque vous aurez ajouté la moitié de la farine, ce sera le bon moment pour ajouter également le sel. Mélangez encore et continuez à ajouter le reste de la farine.
Lorsque la pâte aura pris une certaine consistance, renversez-la sur un plan de travail et travaillez-la quelques minutes à la main jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène.
Placez la pâte à lever jusqu’au doublement, couverte et à l’abri des courants d’air. En été, cela prendra environ deux heures et demie (évidemment, vous pouvez également décider de réduire la quantité de levure de boulanger en augmentant les temps de levée).
Lorsque la pâte est levée, avec un racloir, divisez-la en cinq morceaux d’environ 160-170 g, façonnez-les en boules et laissez lever les pâtons encore 30 minutes couverts d’un torchon.
Une fois cette seconde levée terminée, saupoudrez le plan de travail d’une fine couche de farine, reprenez les pâtons et étalez-les à la main en partant du centre et en poussant d’abord vers le haut puis vers le bas pour leur donner une forme ovale allongée d’environ 20 cm.
Transférez les langues de pizza dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, assaisonnez-les avec la purée de tomates, du sel et un filet d’huile.
Enfournez-les, dans un four statique préchauffé à 250°C pendant les 8-10 premières minutes au fond du four, puis retirez-les, ajoutez la mozzarella et déplacez la plaque au niveau central du four.
Laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue.
Une fois sorties du four, ajoutez un autre filet d’huile sur le dessus et garnissez de feuilles de basilic frais.
Dégustez vos langues de pizza encore chaudes, mais je vous assure qu’elles sont bonnes aussi froides 😉.
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