Le lemon curd aussi appelé « lemon cheese » est une crème au goût prononcé de citron, très commune en Grande-Bretagne où, généralement, elle est consommée à l’heure du thé avec du pain grillé ou des scones.
Pour les amateurs de citron, comme moi, cette crème a un goût paradisiaque et sa consistance la rend encore plus agréable au palais.
Je pourrais la manger à la cuillerée, mais le plus souvent, je l’utilise comme ingrédient pour d’autres types de préparations sucrées comme des gâteaux ou des biscuits.
Pour la préparer, il vous faut quelques ingrédients simples qui sont généralement toujours présents dans le garde-manger comme du sucre, des œufs et du beurre. La seule précaution pour la préparation de cette crème est le choix des citrons qui doivent être non seulement très frais mais aussi NON traités car on utilise non seulement le jus, mais aussi le zeste.
Prenez maintenant une minute pour lire la recette et ensuite…cuisinONS et mangeONS!!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g sucre
- 2 citrons (jus + zeste)
- 3 œufs
- 90 g beurre
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Balance alimentaire
- 1 Fouet à main
- 1 Casserole
- 1 Râpe
- 1 Bol
- 1 Film alimentaire
Étapes
Le lemon curd se prépare en quelques étapes simples et surtout en très peu de temps.
Dans une casserole à fond épais, rassemblez le sucre et parfumez-le avec le zeste râpé des citrons. Ajoutez également les œufs cassés et mélangez bien avec un fouet à main.
Lorsque le sucre est complètement amalgamé aux œufs, ajoutez également le jus de citron filtré et mélangez. Transférez ensuite sur le feu, ajoutez une pincée de sel et laissez cuire quelques minutes à feu modéré en continuant de mélanger avec le fouet.
Quand il commence à frémir et que le mélange commence à épaissir, retirez du feu et ajoutez le beurre en morceaux (petits à la fois) et mélangez jusqu’à complète absorption.
La crème sera prête lorsqu’elle réussira à napper le dos d’une cuillère plongée à l’intérieur.
À ce stade, transférez le lemon curd dans un récipient propre et laissez-le refroidir couvert de film alimentaire au contact.
Placez la crème au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de la manger à la cuillère, étalée sur du pain ou l’utiliser pour d’autres préparations😉.
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