Les moules au poivre sont une recette facile et rapide à préparer, généralement servie comme entrée (ou plat principal) lors de repas à base de poisson, surtout en été quand les moules sont à leur meilleur.
C’est une recette typique de la cuisine napolitaine, mais largement répandue dans toutes les zones côtières de la Campanie et au-delà, qui se prépare avec seulement deux ingrédients : les moules et le poivre noir fraîchement moulu.
Cependant, beaucoup les préparent en faisant ouvrir les moules dans un fond d’huile avec de l’ail et du persil, un peu comme pour la soupe de moules à la tarantine ou le sauté de moules.
Maintenant, prenez une minute pour lire la recette et ensuite…cuisinONS et mangEONS!!
Voir aussi
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Heures
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 kg moules
- q.s. poivre noir en grains (à moudre au moment)
- citron
- q.s. persil haché (facultatif)
Outils
- 1 Couteau
- 1 Casserole
- 1 Moulin pour poivre
- 1 Couvercle
Étapes
Préparer les moules au poivre est vraiment très simple, il vous faudra juste un peu de patience pour nettoyer les coquillages.
Tout d’abord, rincez les moules soigneusement sous l’eau courante, puis retirez le byssus (la barbe) qui dépasse de chaque moule et grattez, avec un couteau ou un tampon à récurer en acier, les éventuelles incrustations jusqu’à ce qu’elles soient complètement propres et brillantes.
Rincez encore abondamment sous l’eau courante.
En attendant, mettez une grande casserole à bords hauts sur le feu et, lorsque le fond sera chaud, jetez-y les moules et couvrez avec un couvercle.
Lorsque les moules commenceront à s’ouvrir, ajoutez le poivre noir fraîchement moulu et mélangez bien.
Transférez ensuite les moules au poivre dans un plat de service, si vous le souhaitez ajoutez du persil frais haché, et servez avec des quartiers de citron.
Consommez-les encore chaudes avec un bon verre de vin blanc en accompagnement.
