Les nids de barba di frate avec œufs pochés sont un excellent plat principal qui inclut un accompagnement, comme justement les barba di frate, dans la composition du plat.
En plus d’être très bon, je le trouve personnellement aussi très mignon et spectaculaire à apporter à table et accompagné d’un bon morceau de pain, c’est vraiment la solution idéale pour un excellent dîner.
La « difficulté » de ce plat pourrait être la préparation des œufs pochés, mais si vous suivez mes conseils, je suis sûre que vous y parviendrez du premier coup.
Maintenant, prenez une minute pour lire la recette et ensuite…cuisinONS et mangEONS!!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g barba di frate
- 2 œufs
- q.b. eau
- q.b. sel
- 1 cuillère vinaigre
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. poivre noir (facultatif)
- 1 gousse ail
Outils
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Petit bol
- 1 Écumoire
- 1 Passoire
- 1 Papier absorbant
- 1 Pince de cuisine
- 1 Louche à soupe
- 1 Fouet
Étapes
Pour préparer les nids de barba di frate avec œufs pochés, commencez par nettoyer les barba di frate.
Coupez les racines à la base et rincez les tiges sous l’eau courante plusieurs fois. Portez ensuite à ébullition une casserole d’eau salée et blanchissez les barba di frate pendant 2-3 minutes, puis égouttez-les bien.
Pendant ce temps, chauffez un filet d’huile dans une poêle et faites-y revenir une gousse d’ail, puis faites revenir les barba di frate dans la poêle pendant 3 ou 4 minutes (ils ne doivent pas trop flétrir), en les salant à votre goût et en ajoutant une pincée de poivre noir moulu (facultatif).
À ce stade, préparez les œufs pochés.
Tout d’abord, portez à ébullition l’eau salée dans une petite casserole en la remplissant aux trois-quarts, ajoutez 1 cuillère de vinaigre et dès qu’elle bout (pas trop fort) créez un tourbillon avec un fouet et laissez tomber au centre l’œuf préalablement cassé et recueilli dans un petit bol.
Ne touchez pas l’œuf, laissez le blanc se refermer sur le jaune pour former la « chemise » et après 3 minutes de cuisson, retirez-le avec une écumoire et transférez-le sur un papier absorbant.
Procédez de la même manière pour cuire les autres œufs pochés.
Il ne vous reste plus qu’à assembler le tout.
Pour créer le nid de barba di frate, aidez-vous avec une pince et une louche à soupe, un peu comme pour les spaghettis, en prélevant les barba di frate avec une pince (ou une grande fourchette) et en les enroulant à l’intérieur de la louche, puis transférez délicatement le nid au centre de l’assiette. Aidez-vous avec une fourchette ou la même pince pour élargir le nid avant de placer l’œuf poché au centre.
Ajoutez une pincée de sel sur l’œuf et une pincée de poivre noir moulu (si vous le souhaitez) avant de plonger la fourchette dans l’œuf et de déguster toute la préparation 😉.
Variations
Il est possible de préparer les nids de barba di frate également avec un œuf au plat si vous n’êtes pas à l’aise avec les œufs pochés
