Le nougat au chocolat avec riz soufflé est une variante du classique nougat des morts napolitain, le dessert qui à Naples ne manque jamais pendant la période de la Toussaint et de la Commémoration des Défunts.
La tradition veut que, précisément ces jours-ci, on prépare et offre ces nougats riches et gourmands, symbole de douceur et de mémoire, capables de réunir affection et goût en une seule bouchée.
Cette version, à la différence de la version classique, prévoit une coque de chocolat au lait qui sert de lit à une crème composée de chocolat blanc fondu et de crème à la noisette blanche dans laquelle sont éparpillés une multitude de grains de riz soufflé qui donnent une extrême croquant à toute la préparation.
Le préparer à la maison est très facile même si (hélas!!) pas vraiment économique, mais certainement plus avantageux que de l’acheter en pâtisserie. Parfait à offrir ou à déguster en famille, ce nougat au chocolat avec riz soufflé est une gâterie croquante qui célèbre la douceur de la mémoire et la bonté du chocolat dans une version à découvrir absolument.
Maintenant, prenez une minute pour lire la recette et ensuite…cuisinONS et mangEONS!!
Voir aussi
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 5 Heures
- Portions: 8
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Jour des morts, Noël
Ingrédients
- 200 g chocolat au lait
- 500 g chocolat blanc
- 200 g crème de noisettes (blanche)
- 70 g riz soufflé
Outils
- 1 Moule pour nougat 22x7x8
- 1 Bol
- 1 Pinceau en silicone
- 1 Spatule en silicone
- 1 Couteau
Étapes
Préparer le nougat au chocolat avec riz soufflé est vraiment facile et rapide à préparer même si ensuite, pour le déguster, vous devrez attendre quelques heures de repos au frigo.
Voyons en détail toutes les étapes.
Tout d’abord, si vous utilisez des tablettes de chocolat, hachez-les avec le couteau.
Faites fondre ensuite la moitié du chocolat au lait au micro-ondes ou au bain-marie et versez-le à l’intérieur du moule pour nougat.
Assurez-vous de recouvrir uniformément le fond et les parois du moule, puis placez-le au frigo pour faire solidifier rapidement le chocolat.
En attendant, prenez l’autre moitié de chocolat au lait et faites-la fondre, reprenez le moule et faites une deuxième couche de chocolat fondu.
À ce stade, vous devrez être très rapide (aidez-vous d’un pinceau en silicone) car la première couche de chocolat, maintenant froide, aura tendance à faire solidifier plus rapidement la deuxième couche. Remettez le moule au frigo.
À ce point, prenez le chocolat au lait, réduisez-le en morceaux plus petits, rassemblez-le dans un bol large et faites-le fondre au micro-ondes ou au bain-marie.
Une fois fondu, ajoutez au chocolat blanc la crème de noisettes blanche, le riz soufflé et mélangez pour amalgamer le tout.
Versez la garniture à l’intérieur de la coque de chocolat maintenant froide, nivelez bien, insérez le couvercle du moule (ou couvrez d’un film plastique si vous utilisez un moule en silicone ou aluminium), remettez le tout au frigo et laissez le nougat se stabiliser pendant au moins 3-4 heures.
Conseil
Démoulez le nougat quand il est encore bien froid, de cette façon vous éviterez que les parois de chocolat fondent et restent collées aux parois du moule.
