Les puristes de la boulangerie fronceront probablement le nez devant ce pain aux olives et tomates séchées qui se prépare en seulement 3 heures et sans même avoir besoin de le pétrir. Je ne vous cache pas que moi aussi, quand je peux, pour le pain je préfère utiliser du levain naturel et surtout des temps de levée plus longs pour garantir une meilleure saveur, digestibilité et conservation, cependant, il peut arriver de ne pas avoir de pain dans le garde-manger ou tout simplement envie de s’amuser à le faire à la maison même sans grandes compétences de boulanger.
J’adore le manger à peine tiède, seul, mais il est encore meilleur le lendemain, quand il aura inévitablement perdu un peu de son croquant, réchauffé sur la plaque, avec un filet d’huile d’olive vierge extra et accompagné d’une bonne sélection de fromages et de légumes grillés.
Prenez maintenant une minute pour lire la recette et ensuite…cuisinONS et mangeONS!!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 500 ml farine 0
- 400 ml eau
- 11 g sel
- 1 cuillère à soupe huile d'olive vierge extra
- 15 g levure fraîche (ou 5 g de levure sèche active)
- 80 g olives vertes (dénoyautées)
- 60 g tomates séchées à l'huile
Outils
- 1 Bol
- 1 Spatule
- 1 Racloir en métal
- 1 Couteau
- 1 Balance alimentaire
- 1 Plan de travail
Étapes
Pour préparer le pain aux olives et tomates séchées, vous pouvez utiliser soit de la levure sèche active soit de la levure fraîche.
Dans le premier cas, mélangez la levure avec la farine puis ajoutez l’eau comme dans la vidéo jointe. Si vous utilisez de la levure fraîche, suivez la procédure indiquée ci-dessous.
Commencez par recueillir l’eau à température ambiante dans un bol, puis dissolvez-y la levure fraîche.
Ajoutez ensuite, petit à petit, la farine et mélangez avec une fourchette ou une spatule jusqu’à ce que l’eau ait incorporé toute la farine. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.
Ajoutez ensuite le sel et l’huile et mélangez à nouveau jusqu’à absorption complète.
À ce stade, ajoutez également les tomates séchées coupées en morceaux et les olives vertes dénoyautées coupées en rondelles et, avec une spatule, travaillez la pâte pour que les olives et les tomates se répartissent uniformément à l’intérieur.
Couvrez le bol avec un film alimentaire et laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (les temps dépendent aussi de la température extérieure, en été 2 heures suffiront).
Une fois levée, transférez la pâte de votre pain aux olives et tomates séchées sur un plan de travail fariné.
Aidez-vous d’un racloir pour effectuer un pliage en trois de la pâte et fermez bien les bords pour obtenir un pain.
Transférez-le sur une plaque légèrement farinée, farinez également la surface et enfournez le pain dans un four statique préchauffé à 220°C pendant 35-40 minutes.
