Le pain de pommes de terre gourmand aux épinards et à la mozzarella est une recette simple et réconfortante qui, un peu comme le gâteau de pommes de terre, naît de la rencontre d’ingrédients modestes mais incroyablement polyvalents, capables de se transformer en un plat riche, moelleux et filant qui séduit dès la première bouchée.
Dans cette version, toutefois, la garniture se pare d’épinards et de mozzarella, un mariage équilibré qui réunit la douceur des pommes de terre, la touche végétale des épinards et la gourmandise de la mozzarella fondante. Le résultat est un second plat complet, nourrissant et parfait pour toute la famille.
Le pain de pommes de terre est aussi une recette extrêmement polyvalente : il peut être servi comme second plat, comme plat unique accompagné d’une salade fraîche, ou encore découpé en tranches pour un buffet ou un dîner informel.
Doré à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ce pain renferme tout le goût de la cuisine maison avec des ingrédients simples, des préparations à la portée de tous et cette irrésistible croûte en surface qui rend chaque tranche encore plus appétissante.
Prenez maintenant une minute pour lire la recette et ensuite… cuisinONS et mangeONS !!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Jours
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 700 g pommes de terre (bouillies)
- 1 œuf
- 3 cuillères chapelure
- 80 g parmesan râpé
- à volonté poivre noir (moulu)
- à volonté sel fin
- 300 g épinards
- 250 g mozzarella (en tranches)
- 1 gousse ail
- à volonté huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Casserole
- 1 Presse-purée
- 1 Bol
- 1 Papier cuisson
- 1 Moule à cake
- Papier aluminium
- 1 Poêle
- Grille pour pâtisserie
Étapes
Pour préparer le pain de pommes de terre, commencez par laver les pommes de terre puis mettez-les à bouillir dans de l’eau froide salée.
Pendant que les pommes de terre cuisent, chauffez un filet d’huile dans une poêle et faites-y revenir une gousse d’ail. Quand elle commence à crépiter, retirez-la et ajoutez dans la poêle les épinards préalablement nettoyés, lavés et égouttés. Salez-les et laissez-les s’assaisonner quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient complètement fanés.
Dès que les pommes de terre sont prêtes (vous devez pouvoir les piquer avec les dents d’une fourchette sans qu’elles se défassent complètement), égouttez-les, laissez-les tiédir quelques minutes, puis épluchez-les et passez-les au presse-purée.
Rassemblez les pommes de terre dans un bol où vous ajouterez également l’œuf, le fromage râpé, le sel, le poivre et la chapelure.
Travaillez tous les ingrédients d’abord avec une fourchette puis avec les mains jusqu’à obtenir une préparation homogène et d’une texture consistante.
Prenez une feuille de papier cuisson, graissez-la bien et étalez l’appareil à base de pommes de terre avec les mains. Vous devez obtenir un rectangle d’environ l’épaisseur d’un doigt.
Répartissez sur toute la surface d’abord les épinards, puis la mozzarella coupée en tranches et bien égouttée au préalable.
Enfin, en partant par le côté le plus court, roulez la préparation sur elle-même.
Vous devez obtenir un pain d’environ 25 cm de longueur, soit la taille habituelle d’un moule à cake. Enveloppez-le d’abord dans du papier cuisson puis dans une feuille d’aluminium, et placez-le au réfrigérateur pour qu’il se tasse pendant au moins 30 minutes.
Après ce temps de repos, toujours sur le papier cuisson, saupoudrez la surface du pain de chapelure.
Avec l’aide du papier cuisson, transférez-le dans le moule à cake et ajoutez quelques noisettes de beurre sur la surface.
Faites cuire votre pain de pommes de terre aux épinards et à la mozzarella dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 30 minutes, puis activez le gril pendant les dernières minutes pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
Une fois sorti du four, laissez tiédir le pain de pommes de terre dans le moule, posé sur une grille, puis démoulez-le, placez-le sur un plat de service, tranchez-le et servez-le encore fondant 😉.
Conservation
Le pain de pommes de terre aux épinards et à la mozzarella se conserve facilement et garde bien sa consistance s’il est correctement stocké. Une fois cuit, laissez-le refroidir complètement, puis couvrez-le de film alimentaire ou placez-le dans un récipient hermétique. Au réfrigérateur, il se conserve pendant 2 à 3 jours. Au moment de le consommer, vous pouvez le réchauffer au four à 160–170 °C pendant environ 10–15 minutes, ou à la poêle avec un couvercle pour le garder moelleux. Vous pouvez aussi le congeler entier ou déjà tranché. / Emballez-le bien dans du film ou placez-le dans un contenant adapté à la congélation. Au congélateur, il se conserve environ 1 mois. Pour en préserver toutes les qualités, laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur / puis réchauffez-le au four jusqu’à ce qu’il soit chaud et que la mozzarella redevienne souple et filante.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment éviter que le pain de pommes de terre se casse ?
Pour obtenir un pain bien compact, il est important de bien écraser les pommes de terre quand elles sont encore chaudes et de laisser ensuite refroidir la préparation avant de la façonner. Si le mélange est encore trop mou, ajoutez un peu de chapelure pour le rendre plus maniable.
Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
Oui, les épinards surgelés conviennent très bien. Leur utilisation permet de sauter l’étape de nettoyage et de gagner du temps dans la préparation du pain.
Quelle mozzarella est-il préférable d’utiliser ?
Pour cette recette, il est préférable d’utiliser une mozzarella bien égouttée ou du fiordilatte pour pizza, qui contient moins de liquide. Ainsi, la garniture restera filante sans imbiber excessivement la préparation de pommes de terre.
Puis-je préparer le pain de pommes de terre à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer quelques heures à l’avance et le conserver déjà formé au réfrigérateur. Au moment de le servir, il suffira de le cuire au four. Vous pouvez aussi le cuire à l’avance et le réchauffer juste avant de le présenter.
Comment savoir si le pain est cuit ?
Le pain est prêt lorsque la surface prend une croûte dorée et légèrement croustillante. En général, 25–35 minutes au four suffisent selon la taille.
Peut-on le cuire en friteuse à air ?
Oui, le pain de pommes de terre peut également être cuit en friteuse à air. Faites-le cuire à 170 °C pendant environ 20 minutes, en le retournant à mi-cuisson si nécessaire pour obtenir une dorure uniforme.
Comment servir le pain de pommes de terre ?
Le pain de pommes de terre aux épinards et à la mozzarella est parfait comme second plat, mais il peut aussi devenir un plat unique s’il est accompagné d’une salade fraîche ou de légumes de saison.
