Sans vouloir offusquer les grandes chaînes de fast-food, je préfère préparer moi-même les hamburgers, en choisissant soigneusement les ingrédients à utiliser et surtout en préparant à la maison les pains à burger, c’est-à-dire les petits pains caractéristiques que l’on utilise généralement pour ce type de préparation.
Ces petits pains moelleux, décorés en surface d’une multitude de graines de sésame, se prêtent à être garnis de mille façons différentes, même si chez nous, nous préférons le classique hamburger de viande grillé.
Les préparer à la maison me procure toujours une grande satisfaction, de plus cela me permet de satisfaire plus souvent les petites de la maison qui se nourriraient uniquement de cheeseburgers et de frites.
Maintenant, prenez une minute pour lire la recette et ensuite… cuisinONS et mangONS!!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 450 g farine 0
- 1 œuf
- 5 g levure de bière déshydratée (ou 15 g de levure de bière fraîche)
- 30 g beurre (mou)
- 50 g sucre
- 180 ml eau
- 1 cuillère à café sel
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe lait
- q.s. graines de sésame
Ustensiles
- 1 Robot pâtissier
- 1 Bol
- 1 Film alimentaire
- 1 Plan de travail
- 1 Racloir métallique
- 1 Plaque de four
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Pinceau en silicone
- 1 Grille pour gâteaux
Étapes
Pour préparer les pains à burger, rassemblez dans le bol du robot la farine, la levure, le sucre, l’œuf et le beurre mou.
Commencez à pétrir avec la feuille (ou crochet « K ») en ajoutant, peu à peu, aussi l’eau et enfin le sel.
Quand la pâte commencera à prendre consistance, remplacez la feuille par le crochet et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Transférez ensuite la pâte dans un bol, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
À la fin de cette première phase de levée, transférez-vous sur un plan de travail, dégonflez la pâte en la travaillant rapidement, donnez-lui la forme d’un boudin et divisez-le en 6 morceaux égaux (environ 130 g).
Façonnez chaque morceau de pâte (comme dans la vidéo) pour obtenir de parfaits petits pains ronds à faire lever à l’intérieur d’une plaque recouverte de papier sulfurisé et toujours couverts, pendant une heure supplémentaire.
À la fin de cette deuxième phase de levée, badigeonnez la surface des pains à burger avec un mélange de jaune d’œuf et de lait, puis parsemez-les de graines de sésame.
NOTE
Comme pour tous les levains, les temps de levée varient en fonction de la quantité de levure utilisée et des températures extérieures.
Une fois cuits et refroidis, vous pouvez congeler les pains à burger et les consommer dans les 2 mois
