Si pendant la semaine chez nous le petit-déjeuner est consommé à la hâte, le week-end, en revanche, nous nous offrons un petit-déjeuner à un rythme plus lent et surtout au goût nettement meilleur, comme celui des pancakes au cacao.
En quelques étapes simples, et avec des ingrédients que l’on a généralement toujours à disposition chez soi, comme le lait, le sucre, la farine, les œufs et le cacao, vous apporterez à table un super petit-déjeuner qui ravira surtout les plus jeunes.
Le secret pour les avoir bien gonflés, en plus de l’utilisation de la levure, réside dans la séparation des jaunes des blancs d’œufs qui, une fois montés en neige ferme, confèrent à la pâte finale une grande légèreté.
Vous pouvez les déguster simples, peut-être avec une pincée de sucre glace, ou les garnir avec ce que vous préférez, comme des fruits frais, du beurre de cacahuète ou, comme je l’ai fait, avec de la crème de noisettes et des noisettes entières, pour une version encore plus gourmande.
Prenez maintenant une minute pour lire la recette et ensuite… cuisinons et mangeons!!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour 10 pancakes
- 2 œufs
- 60 g sucre
- 180 g farine 00
- 260 ml lait
- 30 g cacao amer en poudre
- 16 g levure chimique
- q.b. beurre (pour la poêle)
- 1 pincée sel
Outils
- 2 Bols
- 1 Louche
- 1 Fouet électrique
- 1 Fouet à main
- 1 Spatule
- 1 Poêle à crêpes
- 1 Tamis
Étapes
Pour préparer les pancakes au cacao, commencez par casser les œufs et séparez les jaunes des blancs.
Recueillez les blancs dans un bol et montez-les en neige ferme en ajoutant une pincée de sel lorsqu’ils commencent à monter. Dans un autre bol, recueillez les jaunes avec le sucre et battez-les également jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs et mousseux.
Ajoutez ensuite la farine et la levure tamisées au mélange d’œufs et de sucre et mélangez jusqu’à absorption complète. La pâte doit être lisse et homogène, sans grumeaux.
À ce stade, ajoutez le cacao en poudre tamisé et incorporez-le parfaitement à la pâte, puis ajoutez les blancs montés en plusieurs fois. Pour ne pas les casser, incorporez-les en effectuant des mouvements délicats de bas en haut.
Une fois que la pâte est lisse et uniforme, passez à la cuisson.
Avec un peu de beurre, graissez une poêle déjà chaude (éliminez tout excès avec du papier absorbant) puis, avec une louche, versez un peu de pâte en veillant à ce qu’elle se répartisse uniformément dans la poêle, formant un disque aux bords réguliers.
Laissez cuire à feu moyen-doux pendant quelques minutes. Lorsque des bulles commencent à se former à la surface, retournez les pancakes et laissez cuire de l’autre côté pendant une minute ou deux.
Au fur et à mesure qu’ils sont prêts, transférez-les dans une assiette et empilez-les. De cette manière, les pancakes garderont leur humidité à l’intérieur.
