Les papaccelle farcies sont un accompagnement très savoureux et facile à préparer.
Pour ceux qui ne les connaissent pas, les papaccelle sont un type particulier de poivron d’origine campanienne, dont la culture, très répandue surtout dans la région des communes du Vésuve, se concentre de juillet à fin octobre.
Leur saveur est plutôt douce avec une chair bien ferme et elles se caractérisent par des dimensions plutôt petites et arrondies qui les rendent particulièrement adaptées à être farcies, ou comme on dit à Naples « m’buttunate », de diverses manières.
Je les ai farcies avec des pommes de terre, des olives, des câpres et de la scamorza, puis je les ai cuites au four en faisant gratiner la surface saupoudrée de chapelure.
Prenez maintenant une minute pour lire la recette et ensuite…cuisinONS et mangeONS!!
Voir aussi:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 8 papaccelle (petits poivrons ronds)
- 500 g pommes de terre
- 100 g olives (noires et vertes dénoyautées)
- 2 cuillères à soupe câpres au sel (dessalées)
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé (ou pecorino)
- q.b. persil haché
- 100 g scamorza
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. chapelure
Outils
- 1 Casserole
- 1 Presse-purée
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Plaque de cuisson
- 1 papier sulfurisé
Étapes
Pour préparer les papaccelle farcies, tout d’abord, lavez les pommes de terre et faites-les bouillir en partant d’eau froide. Le temps de cuisson peut varier et dépend également de la taille des pommes de terre), de toute façon quand vous pourrez les percer avec les dents d’une fourchette, elles seront prêtes. Égouttez-les, laissez-les tiédir puis épluchez-les, passez-les au presse-purée et recueillez-les dans un bol.
Assaisonnez-les avec de l’huile, du sel et ajoutez les olives et les câpres hachées au couteau, 2 cuillères de fromage et la scamorza coupée en morceaux. Mélangez bien pour amalgamer toutes les saveurs.
À ce stade, prenez les papaccelle, coupez les calottes et mettez-les de côté. Nettoyez l’intérieur de chaque papaccella des graines et des filaments, salez-le et huilez-le légèrement, et pour finir, farcissez avec les pommes de terre assaisonnées.
Saupoudrez la surface avec un peu de chapelure et placez les poivrons farcis dans une plaque de cuisson, en mettant à côté également les calottes.
Arrosez le tout avec un autre filet généreux d’huile et enfournez.
Cuisez les papaccelle farcies, dans un four statique préchauffé, à 200°C pendant 35-40 min. (ici aussi cela dépendra de la taille des papaccelle, les miennes étaient assez petites).
Enfin, une fois sorties du four, refermez les poivrons chacun avec sa propre calotte et servez-les encore chauds 😉.
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