Les patates douces frites sont une alternative savoureuse et irrésistible aux plus classiques frites, avec un goût sucré-salé que, personnellement, j’aime assaisonner avec un hachis d’herbes aromatiques et accompagner ensuite avec la sauce aïoli.
C’est exactement comme ça que je les ai mangées pour la première fois cet été à Valence et, une fois rentrée à la maison, poussée aussi par l’insistance de mes filles, j’ai voulu les refaire et le résultat a été vraiment excellent.
Maintenant, prenez une minute pour lire la recette et ensuite…cuisinONS et mangeONS!!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 patates douces
- q.s. huile de pépins d'arachide
- Quelques feuille sauge
- q.s. romarin (frais)
- q.s. gros sel
- sauce aïoli
Outils
- 1 Éplucheur
- 1 Hachoir
- 1 Couteau
- 1 Poêle
- 1 Écumoire
- 1 Bâtonnet en plastique colafritto
Étapes
Pour préparer les patates douces frites, commencez par laver et sécher soigneusement les patates, puis épluchez-les avec un éplucheur.
Si elles sont très longues, je vous conseille de les couper en deux dans le sens de la largeur, puis en tranches et enfin en bâtonnets d’une épaisseur de 1 cm. Pendant ce temps, chauffez l’huile dans une poêle.
Lorsque l’huile est à température (170°C), commencez à frire quelques patates à la fois jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Au fur et à mesure qu’elles sont prêtes, retirez-les avec une écumoire et transférez-les dans un colafritto.
Enfin, préparez le mélange d’herbes aromatiques en mettant dans un hachoir quelques feuilles de sauge et des aiguilles de romarin avec le gros sel. Une fois que vous aurez obtenu une poudre assez fine, transférez les patates douces frites dans un bol et assaisonnez-les avec le mélange aromatique et mélangez bien pour les assaisonner uniformément.
Servez vos patates douces frites accompagnées de sauce aïoli ou de la sauce que vous préférez😉.
