La pâte sablée est l’une des préparations les plus célèbres de l’art de la pâtisserie avec laquelle on peut préparer de nombreux types de desserts, y compris des tartes et divers biscuits.
La faire à la maison est très simple et chacun a non seulement sa propre recette, mais aussi sa propre méthode de travail et, bien sûr, moi aussi j’ai ma recette de cœur que je veux partager avec vous.
Depuis que j’ai découvert comment préparer la pâte sablée rapidement et sans même me salir les mains, mais simplement en utilisant un hachoir, je la fais très souvent.
Pour une pâte sablée parfaite, je vous suggère de suivre trois conseils particuliers : utiliser du sucre glace à la place du sucre en grains, l’œuf toujours à température ambiante et le beurre très froid. Pour le reste, vous aurez besoin d’arômes à votre goût, de farine et d’une pincée de sel fin.
Maintenant, prenez une minute pour lire la recette, puis… cuisinONS et mangEONS!!
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- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g farine
- 150 g beurre (froid)
- 100 g sucre glace
- 1 œuf (à température ambiante)
- 1 pincée sel
- 1 sachet vanilline (ou zeste de citron râpé)
Outils
- 1 Hachoir
- 1 Couteau
- 1 Film alimentaire
Étapes
Pour réaliser la pâte sablée, je commence toujours en utilisant l’œuf à température ambiante et le beurre froid du réfrigérateur, c’est pourquoi, après l’avoir coupé en morceaux, je le remets au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de le pétrir.
Commencez par mettre la farine dans le bol du hachoir et ajoutez le beurre froid du réfrigérateur coupé en petits morceaux.
Faites fonctionner le hachoir pendant quelques secondes jusqu’à obtenir le « sablage » de la farine qui aura, à ce stade, la consistance du sable humide.
Continuez en ajoutant, dans le bol du mixeur, l’œuf, la pincée de sel et le sucre glace et la vanilline tamisés.
Actionnez de nouveau le hachoir et travaillez la pâte sablée jusqu’à ce que l’œuf ait lié tous les ingrédients.
À ce stade, il ne vous reste plus qu’à transférer la pâte sablée sur un plan de travail et à la compacter rapidement avec les mains sans trop la travailler.
En quelques secondes, vous aurez entre les mains un parfait pâton de pâte sablée. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour un repos de 30 minutes si vous devez l’utiliser de suite, sinon au congélateur pour l’avoir prêt à l’emploi quand vous en aurez besoin 😉.
